FORMAGGIO A PASTA MOLLE FATTO IN CASA

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Dicono che se prendi prodotti a basso contenuto di grassi per questa ricetta, otterrai un vero formaggio dietetico. Non l'ho provato. Ma lei non ha seguito rigorosamente le raccomandazioni. Ad esempio, se nell'elenco dei prodotti della fonte originale è stabilito che il latte e il kefir dovrebbero avere la più alta percentuale di grassi, preferisco il 2,5% di latte. Kefir ha scelto il grasso.
Questa volta mi è sembrato che fosse sufficiente solo aneto, sebbene si potesse usare con prezzemolo. Durante la sperimentazione, ha aggiunto non solo verdure al formaggio, ma varie prelibatezze. Quindi, si armonizza perfettamente con peperoni e olive.
Grazie ai semi di cumino, un gusto molto particolare per le spezie, il formaggio ha ottenuto il gusto specifico che raramente si trova nei prodotti caseari prodotti in serie.
Come ha dimostrato la pratica, la produzione del formaggio in casa si è dimostrata un'attività redditizia, non problematica e interessante, non costosa e veloce. Aggiungi a lui attrattiva e fatti come:

So per certo che le uova e le verdure sono fatte in casa, di ottima qualità. Kefir, come il latte, sfortunatamente, è stato acquistato in un negozio normale. Ma il prodotto finito è sicuramente uscito senza alcun dubbio;
il risultato ha superato tutte le aspettative, più ripido di molti analoghi di negozi. Pertanto, non posso ignorare una simile ricetta.

Gli ingredienti

in uguali proporzioni kefir e latte (900 ml ciascuno);
un mucchio di aneto;
cinque uova;
due cucchiaini di sale;
un cucchiaino di semi di cumino.

Produrre formaggi a pasta molle fatti in casa

Come e cosa fare:
Farò bollire il latte.

Fino a quando non raggiunge lo stato desiderato, lavo l'aneto e lo asciugo con un asciugamano monouso, tritato finemente.

Sbattere le uova di kefir con sale con una frusta o una normale forchetta.

Verso questa miscela nel latte bollente.

Mescolando costantemente, mantengo la massa di formaggio a fuoco medio. Sto aspettando il momento in cui si trasformerà da un liquido granulare in un miracolo culinario, cioè il siero di latte sarà ben separato dalla massa di formaggio.

Non appena ciò accade, rimuovo la padella dal fuoco, mescolo il cumino e l'aneto.

Filtra l'intera massa in questo modo:

Metto uno scolapasta (o un setaccio) coperto di garza, le cui estremità dovrebbero appendere in modo che possano quindi essere legate in un nodo, ho messo in un piatto conveniente in modo che ci sia liquido in eccesso;
Raccolgo con cura la massa calda con un mestolo e la verso gradualmente in questo apparecchio;
se necessario, quando si verifica questa procedura, versare il siero in una ciotola separata. Lo uso più tardi quando si raffredda, per esempio, per okroshka.

Legando strettamente le estremità della garza, lascio il panino al formaggio per diversi minuti da solo. Fa ancora molto caldo.

Si raffredderà leggermente, lo sposterò e lo avvolgerò strettamente in pellicola trasparente. Su un piatto in modo che nulla si bagni e non coli in frigorifero, lascerò che la mia preparazione fatta in casa rimanga al freddo per almeno 12 ore. Dopo questa procedura, si trasformerà davvero in un vero formaggio a pasta molle.