CARNE DI POLLAME IN SALAMOIA (PER CONSERVAZIONE A LUNGO TERMINE)

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Molti volatili da cortile che crescono nei cantieri domestici dei residenti del settore privato richiedono la lavorazione dopo la macellazione. Non tutto si adatta ai congelatori, alcuni devono essere conservati nelle banche. I pezzi di carne vengono inviati allo stufato e le ossa vengono arrotolate in cilindri o lattine più piccole direttamente con il brodo. Offro una ricetta, a seguito della quale è possibile salvare pezzi di pollame fino a 1 anno.

Avremo bisogno di:

- cornici, chiglie, colli e ali di polli da carne;
- 4,5 litri di acqua;
- 0,5 litri di sale.

L'intero processo è abbastanza semplice:

1. Tagliamo i polli da carne, ingrassiamo, tiriamo fuori l'interno, senza dimenticare di tagliare la gallina sulla coda dell'uccello.
2. Sciacquare a fondo l'intera carcassa, dividere in pezzi.

3. Distribuiamo la carne in due contenitori: sullo stufato e per l'ebollizione in salamoia.
4. Sterilizziamo i vasetti, facciamo bollire i coperchi.

5. Versare acqua e sale in una padella da 7 litri, attendere che bolle.
6. Posare i pezzi e far bollire per 20 minuti.
7. Sul fondo della lattina, lasciamo cadere la foglia di alloro e il pepe.

8. Metti la carne catturata dalla salamoia nei barattoli, aggiungi il brodo dalla padella alla cima.
9. Avvolgere il coperchio con una macchina speciale.

Importante! Se c'è troppo brodo nella padella dopo aver posato la carne, puoi portarlo via con una tazza. Sarà utile in seguito, quando la salamoia diventa molto piccola. Pertanto, elaboriamo tutti i pezzi dell'uccello che non sono adatti per la preparazione dello stufato. Prova a tagliare parti del telaio e chiglia finemente in modo che passino facilmente nel collo della lattina. Quando arriva il momento di cucinare piatti a base di carne preparata, alla fine dovrai salare la zuppa o il borsch. Quando bolle i pezzi in una padella, il sale verrà scambiato. L'acqua verrà salata e la carne sarà quasi fresca.