Marshmallow di mele al forno fatti in casa

Per me, c'è sempre stata una categoria di dolci che, secondo me, non possono essere cucinati a casa nella tua cucina. Dolci come il soufflé di latte di uccello, il torrone o i marshmallow sembravano così incomprensibili e difficili da preparare, che non ho nemmeno provato a studiare la loro ricetta, e tanto meno ripeterla io. Ma, come dice la saggezza popolare, tutto ciò che è geniale è semplice! E ogni casalinga interessata può preparare una gustosa sorpresa fin dall'infanzia, a condizione che ci sia un mixer o almeno un potente frullatore a immersione. La cosa principale in questo settore è battere bene la massa. Un altro punto importante è un termometro da cucina per misurare la temperatura dello sciroppo con l'agar. Questi sono i principali postulati per la preparazione di marshmallow fatti in casa, altrimenti non sorgeranno difficoltà.
ingredienti:
-250 gr. salsa di mele (4-8 mele).
-250 gr. zucchero o zucchero a velo per purè di patate.
-1 proteine ​​di pollo.
-4 cucchiaini agar.
-160 gr. acqua.
-470 gr. zucchero per sciroppo.
È gradita la presenza di coloranti alimentari e un sacchetto per pasticceria con ugelli.
Quindi cominciamo. Tagliare le mele a metà e rimuovere il centro e il gambo. Parlando di mele, scegli i rifiuti con la più grande quantità di pectina, tali mele sono dense e acide. Ho scelto il voto "Semerenko". Successivamente, cuocere in forno fino a che morbido. Ad una temperatura di 200 gradi, ci vogliono circa 30 minuti, potrebbe volerci un po 'più o meno tempo, a seconda della dimensione delle mele.
Mentre le mele cuociono, prepara l'agar. Pesare la giusta quantità di acqua.
E versare 4 cucchiaini da tè senza una collina di polvere di agar. Lasciarti bagnare.
Le mele sono cotte. Mi sembrano così.
Spoon la carne cotta dalle bucce con un cucchiaio.
Per ottenere un purè di patate liscio e di alta qualità, è meglio usare un frullatore. Se ciò non è possibile, puoi strofinare la polpa attraverso un setaccio.
Pesare lo zucchero.
E mescolalo con purè di patate, se si è raffreddato, puoi scaldarlo un po 'prima di aggiungere lo zucchero. Lascia raffreddare le purè di patate.
Quando la purea si è raffreddata e lo zucchero si è completamente dissolto, iniziamo a bollire lo sciroppo su agar. A fuoco medio, sciogli la polvere di agar imbevuta. Mescolando, devi aspettare bolle grandi. Non appena è arrivato il momento, versa lo zucchero per lo sciroppo e mescola.
In questo momento, iniziamo a montare la salsa di mele con metà delle proteine.
Lo sciroppo quindi porta la temperatura a 110 gradi e rimuove dal fuoco.
Non appena la purea inizia a schiarire, aggiungi la seconda metà della proteina e continua a sbattere ad alta velocità. Ci vorrà del tempo per battere bene la massa. Dovresti ottenere una consistenza densa, una forma ben tenuta.
Su un muro di una ciotola in un ruscello sottile iniziamo a versare lo sciroppo. Fa un po 'freddo, ma fa ancora caldo. Continuiamo a frustare la massa.
In questa fase, puoi aggiungere qualsiasi colorante alimentare se vuoi colorare i tuoi marshmallow. Anche se questo è completamente opzionale.
È di nuovo importante battere la massa molto prima che inizi a raffreddarsi. Prima di iniziare a jigging, è necessario assicurarsi che la miscela sia abbastanza spessa da mantenersi in forma.
Metti la "pasta" per i futuri marshmallow in una busta da pasticceria e mettici sopra i marshmallow di qualsiasi forma.
Non arrabbiarti se non hai una sacca da pasticcere. I marshmallow possono anche essere messi con un normale cucchiaio, questo non influirà sul gusto e sul processo di stabilizzazione.
Ora devi essere paziente e lasciare asciugare i marshmallow per un giorno. Ma con un grande desiderio, puoi provare la delicatezza dopo 5 ore di stabilizzazione. Cospargere i marshmallow con zucchero a velo e incollare delicatamente le metà in coppia.
Ora ti sei assicurato che i marshmallow fatti in casa non facciano parte dei piatti, la complessità della cucina che rasenta la fantascienza. È semplicemente e incredibilmente gustoso. Assicurati di sorprendere i tuoi amici e la tua famiglia con le tue abilità culinarie. E se metti marshmallow in una scatola o in una borsa spettacolare, ricevi un regalo carino e carino.