COME CUCINARE LA RICOTTA FATTA IN CASA

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Avendo fatto una volta la ricotta fatta in casa, ho smesso di acquistarla nei negozi. Perché anche nel supermercato più fresco, la ricotta più costosa non sarà così profumata e tenera come cucinata a casa. Quindi, ti dirò come preparare da solo una deliziosa ricotta con latte di mucca o di capra.
Le seguenti domande sorgono spesso per coloro che per primi producono la ricotta a casa. Risponderò loro.
1. Da quale latte cucinare la ricotta fatta in casa?
È adatto latte intero, nonché pastorizzato o sterilizzato. Il latte intero è il migliore e il più rapido da digerire. Pastorizzato o sterilizzato un po 'più a lungo. Il latte ultra pastorizzato non è adatto, come è assolutamente morto. Se diventa acido, non sono completamente i batteri necessari per la ricotta.
Il latte può essere assunto sia per mucca che per capra.
2. Devo far bollire il latte prima di mettere l'acido?
Se prendi latte da una mucca sana, da persone di fiducia, non è necessaria l'ebollizione. Sarà solo necessario sterilizzare la cagliata finita.
Se acquisti latte intero sul mercato, è meglio portare a ebollizione il latte e spegnerlo quando compaiono le prime bolle sulla superficie. L'importante è non surriscaldare il latte, altrimenti la ricotta risulterà insipida.
3. Quanto latte dovrebbe essere acido?
Da 2 a 4 giorni È necessario attendere che l'acqua verde chiaro lasci il latte - siero di latte. L'odore dovrebbe essere piacevole, latte acido, senza amarezza.
4. Cosa fare con il siero?
Bere e bere di nuovo. Questo è un prodotto incredibilmente sano! Continua ad essere sano e gustoso per un massimo di 2 giorni. Dal terzo giorno alla settimana, il siero può essere utilizzato per scopi cosmetici o per la preparazione di frittelle, torte, ecc.
Quindi, iniziamo a cucinare la ricotta fatta in casa.
1. Prendi una lattina di latte e mettila in un luogo caldo. Il mio latte si sta inacidendo bene sul tavolo accanto alla stufa.

2. Dopo 2-4 giorni, il latte diventa acido. Uno strato di panna acida apparirà sulla parte superiore e un siero trasparente verdastro apparirà sul fondo e lungo le pareti del barattolo. Qualcuno rimuove la panna acida e mangia separatamente. Lo do ai gatti. Anche se è molto gustoso in sé, non sono un fan della panna acida. Se lasci la panna acida, la ricotta risulterà più grassa e il siero finale non sarà trasparente, ma bianco torbido. Ma questo non è meno utile.
3. Prendiamo una padella profonda, mettiamo un panno sul fondo, ad esempio un asciugamano (in modo che il barattolo non scoppi). Mettiamo un barattolo di ricotta in una padella e aggiungiamo acqua. È auspicabile che il livello dell'acqua raggiunga il livello di ricotta in banca, ma se questo non funziona, almeno la metà della lattina. Accendi un fuoco basso e tieni il barattolo per circa 30 minuti per sterilizzare la ricotta. Allo stesso tempo, l'acqua dovrebbe bolle leggermente, ma non bollire, altrimenti la ricotta bolle e sarà come la gomma.
3. Rimuovere il barattolo dalla padella. Esistono due modi per separare la ricotta dal siero di latte. In ogni caso, abbiamo bisogno di una garza di circa 30 per 30 cm, piegata in 2-4 strati.
- Le nostre nonne hanno usato il primo metodo. Hanno appeso un sacchetto di garza con ricotta sulla padella, siero di latte scolato e la ricotta è rimasta. Questo metodo è più conveniente per me:
- prendi una normale doppia caldaia e metti una garza sulla casseruola superiore con i fori. Versare la ricotta da un barattolo sulla garza. Il siero di latte si scaricherà nella padella inferiore e la cagliata rimarrà in una garza.

4. Il siero scorre per circa 30-40 minuti. Non accelerare il processo premendo il sacchetto di garza. Da una forte pressione, la ricotta inizia a fuoriuscire e drenare insieme al siero di latte. Di conseguenza, ci sarà meno prodotto finito. Lasciare drenare il siero. Assaggialo. È acido e, soprattutto, incredibilmente utile per l'intero organismo! Si lava bene, si lava i capelli. Questo è uno strumento indispensabile per l'igiene intima. Nessun gel negozio con acido lattico può sostituire il siero di latte! Soprattutto per le donne che soffrono di mughetto.