CUCINARE MARSHMALLOW A CASA

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Zefiro fu inventato dagli specialisti culinari francesi e conquistò immediatamente il cuore degli amanti dei dolci. Il palloncino bianco come la neve e dall'aria ariosa semplicemente non poteva lasciare indifferenti quelli che almeno una volta l'avevano provato. Ma, come tutta la geniale preparazione dei marshmallow a casa, si è rivelato abbastanza semplice e non troppo costoso.
ingredienti:
• zucchero semolato - 2 bicchieri,
• Acqua calda - 1/2 vetro sfaccettato,
• gelatina - 25 g,
• acido citrico - 1/2 cucchiaino,
• bicarbonato di sodio - 1/4 cucchiaino.

Metodo di cottura.
1. Versare la gelatina con acqua fredda. Lascialo gonfiare.

2. Versare lo zucchero in una casseruola e versare mezzo bicchiere di acqua calda. Metti la padella a fuoco lento e mescolando continuamente, sciogli lo zucchero.

3. Dopo l'ebollizione, attendere tre minuti e aggiungere la gelatina. Bollisce un altro minuto. Togli dal fuoco, lascia raffreddare per un paio di minuti e batti lo sciroppo di zucchero con un mixer con una velocità calda, aumentando gradualmente.

4. Aggiungi acido citrico e soda.

5. Man mano che il raffreddamento si raffredda, la massa inizierà a diventare bianca e ad addensarsi.

6. Battere altre due volte per 5 minuti con una pausa di 3-5 minuti.

7. Quando la massa di marshmallow diventa sufficientemente densa, distribuirla con un cucchiaio su piatti unti con acqua.

8. Le metà dei marshmallow si induriscono per 3-4 ore.
9. Dopo l'indurimento, rimuovere e incollare le metà delle chicche.
10. Uscita: 15 marshmallow (30 metà)

È meglio aggiungere acido citrico e soda a uno sciroppo anche caldo e sottile - in questo modo si dissolve meglio. E prima di mettere le metà sul piatto, si consiglia di utilizzare un film trasparente, l'acqua, se vai troppo lontano, può immergere la base delle metà marshmallow e sotto di esse si ottiene una palude.

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