SALMONE ROSA ROVESCIATO, COTTO IN UN TANDOOR

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Il pesce rosso è un prezioso prodotto da cucina ed è ampiamente usato negli alimenti dietetici. Questo prodotto è servito in una forma fritta, cotta, bollita e persino cruda. Inoltre, indipendentemente dal metodo di lavorazione, le proprietà preziose del pesce rimangono invariate.
In dietetica, si raccomanda un uso abbastanza frequente di pesce rosso, almeno due volte a settimana. Non è difficile seguire un tale regime, poiché numerose opzioni di cottura aiuteranno a evitare la monotonia. Inoltre, un vantaggio significativo di un prodotto del genere è che non deve essere cotto a lungo.
Se parliamo della versione economica del pesce rosso, dovresti prestare attenzione al salmone rosa. Questo tipo di pesce non appartiene alle varietà grasse, tuttavia, a causa del suo gusto, tale pesce è meritatamente tenuto nella valutazione dei prodotti più preferiti della dieta quotidiana.
Il pesce al forno in tandoor è un piatto speciale che viene servito in occasioni speciali. Poiché il trattamento termico avverrà sui carboni ardenti, è molto importante evitare che la carne si asciughi. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, il salmone rosa avrà bisogno di una preparazione preliminare.
Per prima cosa devi cucinare il filetto da un'intera carcassa. Per questo, il pesce scongelato viene liberato dalla testa e dai visceri e un'incisione longitudinale viene eseguita dall'addome lungo l'intera lunghezza della carcassa. Lo scopo di questa operazione è di dividere la carne in due metà, liberarla dall'osso scheletrico, ma non tagliare la pelle sulla schiena.

Successivamente, il livello finito deve essere decapato. Questo viene fatto per aumentare la succosità del pesce. Il filetto viene cosparso con una miscela di sale e pepe e, a piacere, si aggiungono aneto fresco e succo di limone. Quindi entrambe le metà vengono premute saldamente l'una contro l'altra e in questo stato la carcassa dovrebbe sdraiarsi per mezz'ora.
Mentre il salmone rosa è in salamoia, devi preparare un tandoor o un barbecue. Durante la cottura, nel focolare non dovrebbero esserci fiamme libere, altrimenti il pesce si asciugherà. Se parliamo di tandoor, allora la prontezza della fornace è determinata dall'illuminazione delle pareti interne. Prima della cottura, tutti i carboni non bruciati vengono rimossi da esso.

Il filetto finito viene capovolto in modo che la pelle sia all'interno. Il pesce viene posto su una griglia speciale per la cottura. Prima di immergere il salmone rosa nel tandoor, è necessario cospargere con acqua le pareti della fornace. Il microclima umido del tandoor non permetterà alla carne di bruciare, ma piuttosto sigillerà i pori della superficie e il succo rimarrà all'interno. Vale la pena notare che la temperatura nel tandoor durante la cottura è vicino a circa 400 gradi, quindi il tempo per cucinare il pesce al rovescio sarà di 20 minuti. Per fare un confronto, occorrerebbero 40 minuti sulla griglia. A causa della forma rotonda del forno, non è necessario capovolgere costantemente la griglia. Senza l'intervento umano, la cottura sarà uniforme in ogni caso e l'odore del fumo conferirà al prodotto un aroma indescrivibile.