Cottura fredda dello sgombro

Questo metodo di cottura dello sgombro è stato testato da me più di una volta. E credi alla mia esperienza, non è peggio che in un supermercato. Anche c'è un vantaggio: è molto più fresco.

Preparazione dello sgombro.

Prendiamo tre sgombri di medie dimensioni.
Se è congelato, è necessario scongelarlo. Quindi tagliare teste, code e pinne. Tagliare l'addome e rimuovere tutti gli interni. Risciacquare bene e mettere da parte per ora.

Cottura salamoia.

Versa 1-2 litri di acqua nella padella e porta ad ebollizione. Quindi prendiamo la buccia di cipolla da circa 3 cipolle e la immergiamo in acqua.
Chiudiamo il coperchio e facciamo bollire per circa altri 25-30 minuti a fuoco ridotto. Quindi rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Quando l'acqua si è raffreddata, filtrala. La buccia non ci serve più. Continuiamo a preparare la salamoia. In acqua filtrata, aggiungi 1-2 cucchiai di zucchero, 3-4 cucchiai di sale grosso e 1 cucchiaio di fumo liquido. Basta versare, uno è abbastanza. Ora mescola tutto accuratamente.

Sgombro Di Cucina.

Abbiamo bisogno di piatti coperti da un coperchio. Mettiamo lì il pesce e lo riempiamo di salamoia.
Ora devi metterlo in frigorifero per un giorno. Se fai pesce in inverno, puoi lasciarlo sul balcone. Dopo 24 ore, tiriamo fuori il pesce e lo rigiriamo in un'altra botte. Quindi mettere in frigorifero per un altro giorno. Quindi procediamo alla fase finale della preparazione. Tiriamo fuori il pesce dal frigorifero. Con un punteruolo facciamo un buco nella carcassa a circa 2 centimetri dalla coda. Ciò è necessario per inserire il gancio e appenderlo sul balcone.
Dovrebbe asciugare per 1 giorno e preferibilmente all'ombra. E alla fine, dobbiamo solo ungerlo con olio di semi di girasole. Questo è tutto.
Buon appetito.

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