PANNA COTTA ALLE ARANCE

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La base di questo trattamento è tradizionale. Dopotutto, gli italiani, rivendicando gli allori degli autori del dessert, non possono immaginarlo senza crema bollita. Nella stessa combinazione di prodotti, tutto si trasforma in un dessert sofisticato che è lusinghiero da presentare a qualsiasi cuoco, nostrano o professionista. E il fatto che le arance oggi possano essere acquistate indipendentemente dalla stagione dà la possibilità di utilizzare la ricetta per un tale trattamento quando vuoi.
Non è difficile preparare la "piccola cosa", ma devi avere abbastanza tempo per congelare il dessert e prendere la forma perfetta.
Ingredienti per tre arance:

400 ml di crema;
40 g (senza collina) di zucchero per massa cremosa + cucchiaio per massa d'arancia;
acqua se necessario;
10 g di gelatina.

Come e cosa fare:
con un arancio, uno e precedentemente lavato, rimuovere il nastro della scorza. Si scopre per spremerli, estraggo preziose gocce di succo. No, utilizzo nastri interi. L'arancia sbucciata tornerà utile in seguito. Lo nascondo nel frigorifero. Metto la panna con lo zucchero su un fuoco piccolo.

I cristalli bianchi si dissolvono, ho messo la scorza in una casseruola. Rimuovo la massa aromatica dalla stufa dopo alcuni minuti, la lascio da sola sotto il coperchio per 30 minuti. Immergere mezza porzione di gelatina in acqua, se indicata sulla confezione, prima di combinarla con la massa cremosa. Mentre l'addensante raggiunge la condizione di gelatina, rimuovo la scorza dalla crema. Poi li restituisco al fuoco. Aggiungi la gelatina spremuta. Se la gelatina è istantanea, non richiede procedure aggiuntive, la introduco immediatamente nella crema. Mescolo rapidamente tutto in modo che non si formino grumi. Non faccio bollire la crema. Non appena i cristalli di gelatina si sciolgono, verso la massa finita in crema (bicchieri bassi, bicchieri con ampi campi), che copro con pellicola trasparente.

Le mando in frigorifero per due ore. Spremi il succo dalle restanti due arance. Nella fonte originale, è stato raccomandato di diluirlo con acqua in modo da ottenere 250-300 ml di liquido. Tuttavia, non lo so, il succo naturale è sufficiente. Lo riscaldo leggermente con lo zucchero per consentire ai cristalli dolci di dissolversi bene. Dopo aver rimosso dal fuoco, mescolare nella massa arancione la rimanente quantità di gelatina, imbevuta o istantanea. Sto aspettando che questa composizione di buonissimi si raffreddi. Se lo versi immediatamente su una base cremosa, può sciogliersi. Solo quando la massa d'arancia si è raffreddata, la riempio con la base candida del dessert.

Raffreddo entrambi gli strati in frigorifero per circa un'ora o due. Prima di servire, lavorerò sulla decorazione del dessert. Per fare questo, ho bisogno di un'arancia rimasta per dopo. Lo pulisco da una crosta biancastra, rimuovo le fette dai film e le taglio. Distribuire fette di frutta arancione per dessert. La panna cotta alle arance è pronta per la presentazione e il divertimento!

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