I SEGRETI DELLA CUCINA DEI VERI PASTICCI

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I piatti dei popoli del Caucaso hanno avuto un posto speciale nella nostra dieta. Il cibo delizioso e sano non è mai stato diviso per confini, politica e altri fenomeni della realtà. Siamo sempre stati felici di cucinare khinkali georgiano, shah-pilaf azero o samsa armeno. E oggi delizieremo la nostra famiglia con deliziosi pasticci con una sottile crosta croccante, un ripieno delicato e succoso, un aroma unico inerente a tutti i piatti caucasici.

Gli ingredienti

carne (manzo, agnello o maiale) - 500 g;
cipolla grande;
farina setacciata - fino a 700 g;
olio (oliva o vegetale) - fino a 400 g;
sale - un cucchiaio da dessert;
selezioniamo la quantità di erbe e spezie a piacere.

Chebureks di cottura

1. Esistono due modi per ottenere il riempimento per chebureks. La carne lavata, liberata dai film e dai tendini, si presenta sotto forma di prodotto tritato (tritato finemente con un coltello affilato) o tritato in un robot da cucina. Il primo metodo è il classico, tipico della cucina caucasica, il secondo modo in cui facilitiamo il nostro lavoro.

2. Quindi, tagliare la cipolla a strisce sottili, metterla nella carne tritata, aggiungere sale, erbe tritate, pepe e altre spezie preferite, un quarto di tazza di acqua in bottiglia o il brodo finito. Mescola accuratamente la composizione, copri con un piatto.

3. Successivamente, procedere con il test. Chebureks non ha bisogno di alcun trucco culinario. Tutto è molto semplice e conveniente! In una grande tazza da tè, diluiamo 80 g di olio vegetale fresco.
4. Setacciare in una bacinella fino a 500 g di farina, mescolare con la giusta quantità di sale, aggiungere la composizione acquosa, collegare tutti i componenti con un cucchiaio. Mentre lo facciamo, i prodotti sono diventati meno caldi, quindi continuiamo a impastare l'impasto sul tavolo. Lavoriamo con le mani, versiamo gradualmente la quantità necessaria di farina, dopo circa dieci minuti otteniamo una palla molto stretta, ma elastica. Ungere leggermente con olio, coprire con un panno o un film pulito, lasciare per un po 'di "riposo".

5. Procediamo alla formazione dei nostri meravigliosi chebureks. Offro una scelta di due modi per ottenere la cosiddetta shell per il riempimento. Nel primo caso, stendiamo uno strato molto sottile, con l'aiuto di un piatto piatto ritagliamo i cerchi. Secondo trucco: fai una lunga "salsiccia", separa piccoli pezzi da essa, quindi ripeti i passaggi precedenti.

6. Quindi, mettere un po 'di carne macinata sulla torta, spalmarla con uno strato sottile, coprirla con la parte libera dello strato rotondo, premere saldamente le estremità del prodotto formato. Per bellezza, così come allo scopo di una migliore connessione dell'impasto, premiamo delicatamente i bordi del semicerchio con i denti della forcella. In questo modo utilizziamo tutti i componenti dei pasticci.
7. Versare l'olio nella padella in modo che i nostri prodotti vi galleggino praticamente. Riscalda il grasso a caldo. Quando osserviamo l'aspetto di una piccola foschia, presentiamo due prodotti. Versare immediatamente la parte superiore delle chebureks con una composizione calda, friggere fino a formare una crosta marrone chiaro, ci aspettiamo lo stesso effetto sull'altro lato del prodotto. Dopo ogni nuova porzione, assicurati di aggiungere un po 'd'olio.

8. Non abbiamo bisogno di grasso in eccesso, quindi mettiamo il cibo finito su tovaglioli di carta, dopo pochi secondi posizioniamo i prodotti su un bellissimo piatto.

L'aroma di lussuosi pasticci con una sottile crosta croccante e un ripieno di carne incredibilmente succoso riempiva l'intera stanza. Serviamo deliziosi piatti con bevande calde, brodo, ayran, salsa piccante di acido lattico. Un set completo del cibo più delizioso e salutare!

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