PATATE AL HASSELBECK AL FORNO CON AGLIO E TIMO

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Le patate Hasselbeck cotte secondo questa ricetta sono un'ottima opzione per un contorno vegano e senza glutine. Ha preso il nome in onore del ristorante svedese, dove ha iniziato a essere cucinato a metà del secolo scorso, e in russo è spesso chiamato semplicemente patata alla fisarmonica. Nonostante il fatto che la patata sembri complessa, la tecnologia per la sua preparazione è abbastanza semplice. È necessario effettuare diversi tagli attraverso la patata senza tagliarla. Quindi ungere generosamente con burro e cuocere in forno fino a doratura. Per rendere il piatto vegano, usa olio d'oliva di alta qualità al posto della panna e, per renderlo aromatico come nel burro, aggiungi aglio e timo. Il risultato è un piatto insolitamente gustoso, che sembra anche molto impressionante.

Ricetta di patate:

Avrai bisogno di:
Prodotti (4 porzioni):

8 circa le stesse patate con buccia rossa di medie dimensioni (si possono usare patate giovani),
3 cucchiai. l. olio d'oliva
5 spicchi d'aglio,
2 rametti di timo
mezzo cucchiaino sale marino (e un cucchiaio aggiuntivo per pelare le patate, se si usano patate nuove),
un quarto cucchiaino pepe.

articoli per la tavola:

Coltello per verdure.
Coltello da chef affilato.
Tagliere.
Cucchiaio grande.
Un rotolo di asciugamani di carta.
Carta pergamena
Vassoio.

Abbreviazioni:
cucchiaino = cucchiaino.
Art. l. = cucchiaio.

Preriscalda il forno e sbuccia le patate

Preriscalda il forno a 220 ° C.

Lavare le patate e asciugarle. Cospargere di sale grosso e lasciar riposare per 5 minuti.
Dopo 5 minuti, raschiare la pelle con un coltello da verdura. Lavare di nuovo le patate e asciugarle su salviette di carta.

Tagliare le patate

Le patate dovrebbero aprirsi quando sono cotte, come una ventola, per questo è necessario effettuare tagli senza tagliare la patata. Per semplificare il tuo compito, usa un cucchiaio grande e un rotolo di tovaglioli di carta.
Metti una patata su un cucchiaio. Metti il manico del cucchiaio su un rotolo di asciugamani. Se il tagliere scorre, posizionare un tovagliolo di carta bagnato sotto il cucchiaio.
Con un coltello affilato, tagliare le patate a fettine sottili (circa 3 mm di spessore). I bordi del cucchiaio non consentiranno alla patata di tagliare fino alla fine.
Lavare di nuovo le patate e asciugarle con degli asciugamani.

Preparare timo e aglio

Lavare i rametti di timo e asciugarli. Invece di timo, puoi usare le spezie che ti piacciono: rosmarino, basilico o dragoncello. Strappare le foglie dai rami.
Sbucciare gli spicchi d'aglio. Tagliarli a fette molto sottili.

Aggiungi le spezie alle patate

Metti circa 5 spicchi d'aglio e 5 foglie di timo in ogni patata, mettendole tra le fette di patate. Se ti piace l'aglio, puoi mettere uno spicchio d'aglio in ogni taglio.

Condire le patate con olio d'oliva

Prendi una teglia e disponila con carta pergamena. Metti le patate su una teglia.
Versa del buon olio d'oliva (hai bisogno di circa 3 cucchiai. L.). Lubrificare le patate con olio all'interno dei tagli.
Cospargere di sale marino e pepe nero appena macinato.

Cuocere e servire

Mettere la padella in un forno preriscaldato e cuocere le patate fino a doratura, 50-60 minuti, a seconda della dimensione delle patate. La prontezza può essere verificata perforando il centro della patata con un coltello: dovrebbe diventare morbida.
Servire caldo con ketchup, salsa all'aglio o salsa di avocado.
Articolo originale in inglese

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