DUETTO FESTIVO: CREPES CON SCORTA DI AGRUMI

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Perché non specificamente con arance o pompelmi, limoni o mandarini? Perché in questa interpretazione sono intercambiabili. Ad esempio, qualcuno pensa che i mandarini abbiano un gusto più morbido rispetto alle arance. Più luminoso del limone per assaggiare il lime. Con uno speciale "highlight": pompelmi o pomelo.

Per alcuni, le arance senza semi sono l'ideale. Esperti culinari esigenti credono che a volte lo spagnolo sia più succoso dei frutti turchi e che il pompelmo giallo abbia un sapore completamente diverso rispetto alla sua controparte rosa.
Il tipo di frutta e, naturalmente, la quantità di zenzero e zucchero, determina come andrà a finire il prodotto finale (scorta di pancake): dolce, acido-dolce, piccante-dolce.
Ingredienti per l'impasto:

250 g di latte e farina;
circa 120-150 ml di acqua;
un cucchiaio di burro (panna) e zucchero;
un quarto di cucchiaino di vanillina e sale;
due uova;

escort arancione:

due arance;
un limone e mezzo;
da 20 a 100 g di zenzero;
da 100 g di zucchero.

Come e cosa fare:
Mentre l'acqua bolle, il burro si scioglie, lo scalda bene e mungo.

Sbattere il burro con uova, vaniglia, zucchero, sale.

Versando il latte mescolando, versare un flusso di farina. L'ultima cosa che aggiungo all'impasto è l'acqua.

Non appena si ottiene una massa omogenea, meno spesso che per le frittelle, la metto da parte per 30 minuti da sola. E sto preparando un delizioso accompagnamento ai pancake.

Staccerò tutti i frutti. Tagliamo gli agrumi in strisce (cubetti), rimuovendo i semi, nucleo biancastro. Spremerò il succo dalla frutta. Questo può essere fatto con un cucchiaio, uno spintore per purè di patate o semplicemente con le mani nei piatti in cui cucinerò, per non perdere una goccia di prezioso nettare.

Quindi, quando si forma molto succo, versare lo zucchero nella padella. Mentre si dissolverà nella massa arancione, pulisco la radice di zenzero, la strofino (usando una grattugia ordinaria con piccoli fori). Lo mando nel piatto.

Ho dato fuoco a tutto. Mescolando, porto solo a ebollizione, rimuovo dalla stufa. Questo processo dovrà essere ripetuto altre tre volte.
Se si desidera lasciare tale delizioso per la conservazione a lungo termine, l'intervallo tra la procedura di riscaldamento e raffreddamento sarà di almeno 12 ore. Ora sono sicuro che tutto lascerà immediatamente. Dopo tutto, il prodotto finito risulta essere di circa 300 grammi, quindi, dopo un breve intervallo (diversi minuti), ho deciso di cucinare la delicatezza a fuoco minimo, in modo che l'intera massa abbia il tempo di riscaldarsi uniformemente.

Cuoco i pancake in una padella speciale, ungo con una piccola quantità di grasso appena prima della prima preparazione. Se stai cucinando in una normale padella, controlla di tanto in tanto che non sia asciutto.

Quando la meravigliosa collina di pancake caldi con un delizioso accompagnamento d'arancia così festosa è pronta, anche il buongustaio più sofisticato difficilmente lo rifiuterà!