ALI DI POLLO AFFUMICATE FATTE IN CASA: RICETTA CON FOTO

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È improbabile che le ali di pollo affumicate vengano lasciate indifferenti. Non si tratta del prodotto del negozio, ma della delicatezza fatta in casa, la cui ricetta viene offerta alle hostess.
La gente ha iniziato a fumare sopra il fuoco nei tempi antichi. Hanno iniziato a cucinare carne, pesce in fiamme, notando che il gusto nella lavorazione del prodotto con il fumo è notevolmente migliorato e modificato. Tuttavia, i progressi hanno dimostrato che anche il miglior prodotto può essere rovinato aggiungendo conservanti, esaltatori di sapidità e altri ingredienti pericolosi quando vengono fumati. Offriamo a tutti coloro che hanno un affumicatoio domestico di cucinare ali di pollo affumicate senza usare fumo liquido. Come fare questo, continua a leggere e visualizzare le foto che raggiungono il tuo appetito.

Elenco dei prodotti

Affumicatoio e trucioli di legno devono essere richiesti e hanno ancora bisogno degli ingredienti:

1,5 kg di ali di pollo;
set di spezie preferite;
2-2.5 Art. l. sale.

Come preparare le ali affumicate a caldo

È meglio comprare ali di pollo fresche che non sono state congelate per il fumo. Dopo aver portato il prodotto dal negozio, è necessario sciacquarlo accuratamente, asciugarlo con tovaglioli.

La padrona di casa sceglie una serie di spezie da sola. Alcuni preferiscono i peperoni senza altri additivi. Secondo questa ricetta, viene presa una miscela di vari peperoni, paprika macinata, semi di aneto. Il sale viene aggiunto a loro. La composizione piccante risultante copre le ali, come mostrato nella foto. Per rendere più salata la carne, viene miscelata.

I semilavorati si marinano in modo asciutto 3-4 ore. Raccoglieranno la quantità di sale e il condimento richiesti.

Quindi dovresti lavare accuratamente le ali sotto il rubinetto, asciugarle di nuovo.

È ora di uscire nel cortile, dove è installato il locale per fumatori. Devi scegliere i trucioli o la segatura giusti. Dovrebbero essere presi da alberi a foglie decidue. In questo caso, i trucioli di faggio vengono utilizzati per il fumo domestico delle ali di pollo. Nella parte inferiore della scatola, è distribuito uniformemente. L'altezza dello strato è di circa 0,5-1 cm.

Assicurati di dover installare un pallet sulla segatura per raccogliere il liquido, il grasso rilasciato durante il fumo. Se non è presente alcun utensile speciale, è consentito adattare eventuali utensili non necessari. Vecchie pentole in ghisa che hanno servito in cucina sono adatte.

Su ganci speciali il reticolo è fisso. Le ali sono disposte liberamente su di esso. Non dovrebbero toccarsi, cosa che è visibile nella foto.

Resta da chiudere l'affumicatoio con un coperchio, accendere un fuoco dal basso e attendere che sia trascorsa 1 ora. Il fuoco non dovrebbe raggiungere il fondo della scatola. Il tempo di cottura della carne dipende dall'intensità della combustione della legna o dei carboni ardenti. A volte deve essere aumentato a 1,5 ore. Il punto di riferimento per la prontezza è il bellissimo colore dorato del prodotto affumicato.

Si consiglia alle ali di resistere ancora qualche minuto nell'affumicatoio con il coperchio aperto. Tuttavia, molto spesso devono essere rimossi immediatamente, poiché il lotto successivo è stato preparato. D'accordo, una meravigliosa prelibatezza senza fumo e conservanti si ottiene se si agisce secondo la ricetta.

Le ali affumicate calde cucinate a casa nella sala fumatori sono molto più gustose delle ali da negozio. Puoi servirli con verdure, erbe. Ideale per la birra E le casalinghe cucinano zuppe con carne affumicata. Buon appetito!