STRUTTO DI AGLIO E PEPE, UNA RICETTA SEMPLICE

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Lo strutto salato è un prodotto rispettato da molti popoli del mondo. Lo amo soprattutto in Europa. Anche se a volte il grasso con strati di carne è chiamato la bella parola pancetta, rimane comunque grasso di maiale. Amano anche il lardo in Italia, erano gli antichi soldati romani che salavano il lardo in grandi vasche da bagno in marmo e lo facevano durante lunghi viaggi. Bene, il delizioso grasso ucraino è conosciuto ben oltre i confini di questo paese.
Gli appassionati di strutto salato possono cucinarlo deliziosamente secondo la semplice ricetta di seguito. È importante scegliere un buon pezzo di sebo fresco sulla pelle con uno spessore di almeno 4-5 cm. La pelle dovrebbe essere liscia, senza residui di stoppie e ben lontana dal grasso. Se con un piccolo sforzo la pelle non può essere separata, allora è meglio rifiutare di acquistare tale grasso, in forma finita sarà dura.

Gli ingredienti

Per salare lo strutto di maiale con pepe e aglio è necessario:

grasso di maiale sulla pelle 2 kg;
sali grossolani 150-200 g;
pepe, macinato 5-6 go qb;
aglio;
foglia di alloro

Salatura dello strutto con aglio e pepe

1. Se il lardo non presenta forti impurità, non è necessario lavarlo, è sufficiente pulire i luoghi contaminati con un coltello.

2. Attraverso l'intero spessore del pezzo per fare tagli quasi alla pelle.

3. Strofinare abbondantemente su tutti i lati con sale grosso. Non dimenticare di aggiungerlo alle incisioni.
Importante! È impossibile usare sale fine con lardo di maiale salato secco.

4. Aggiungere aglio, alloro e pepe. La quantità di aglio viene determinata in base al gusto individuale. Di solito 1/2 a 1 testa d'aglio è sufficiente per questa quantità di grasso. Pepe anche a piacere, e foglie di alloro abbastanza 3-4 pezzi.

5. Successivamente, avvolgere il grasso in pergamena e inviarlo in frigorifero per 6-7 giorni.
6. Trascorso questo tempo, il lardo è pronto per essere mangiato.

Deliziosi panini sono fatti con grasso di maiale con aglio e pepe, possono essere serviti con patate bollite calde o messi sul tavolo come spuntino freddo con alcool forte.

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