Salsiccia fatta in casa

Volendo vantare lati croccanti e lucenti in una pancia naturale, una vera salsiccia fatta in casa ha diffuso così seducentemente i suoi anelli che rischia di essere mangiata prima delle vacanze!
La composizione della salsiccia può essere diversa - sia assortita, sia da un tipo di carne. La cosa principale - 1/4 o anche 1/3 del peso totale dovrebbe essere grasso. Migliorerà in modo significativo il gusto della salsiccia finita e gli conferirà succosità.
Avrai anche bisogno di un intestino pelato nello stomaco, che sarà riempito di carne. Il sale viene messo al ritmo di 18 g per ogni kg di carne.

Avrà bisogno

Quindi, gli ingredienti:

• a) carne (cosce di maiale e pollo) - 1400 g,
• b) grasso senza pelle - 450 g,
• c) sale - 34 g,
• d) pelle da grasso - 30 g,
• d) aglio - 1-2 teste,
• e) maggiorana essiccata - 2 cucchiaini da tè,
• g) peperoncino - 1 cucchiaino,
• h) uno stomaco (intestino) - parecchi metri.

Cucinare salsicce fatte in casa

1. La salsiccia fatta in casa sarà più deliziosa se la carne e lo strutto non vengono tritati con un tritacarne, ma tagliati a cubetti. Metti subito a bollire le bucce dalla pancetta (per 2 ore) - alcuni piccoli pezzi di gelatina faranno successivamente il loro intrigo.
2. Aggiungi spezie, sale. Spremi l'aglio nella pressa.
3. Farcire la carne macinata con le mani, quindi concederle un'ora per la maturazione: basta lasciarla riposare.
4. Tritare finemente la pelle bollita. Aggiungilo alla carne macinata.
5. Sciacquare la pancia con acqua fredda.
6. Rimuovere il coltello e la rete dal tritacarne e sostituire l'ugello della salsiccia in cambio.
7. Tirala su di sé come una calza. Lega la punta con un filo e inizia a far scorrere la carne tritata, regolando la distribuzione libera della carne nello stomaco.
8. La salsiccia confezionata in un guscio viene spesso forata con un ago in modo che durante la cottura fuoriescano bolle d'aria.
9. Abbassare lentamente i pezzi di salsiccia fatti in casa in acqua bollente. Dovrebbero bollire per 20 minuti.
10. La salsiccia cotta può essere raffreddata e consumata in questa forma.
E puoi friggere in padella o cuocere in forno.
La salsiccia fredda fatta in casa viene facilmente tagliata a fettine sottili, mentre la salsiccia calda diffonde aromi mozzafiato. In qualsiasi forma, è bellissima!