COME PULIRE SOLO UNO SPRATTO

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Gli spratto sono chiamati piccoli pesci di branco di varie specie che appartengono alla famiglia delle aringhe. Tra questi, i più popolari in cucina sono gli spratti, le acciughe, gli spratti. La dimensione del pesce varia da 6 a 17 cm.
Gli spratti sono uno spuntino popolare. È adatto per una festa con gli amici e per la sera dell'anniversario. L'unico aspetto negativo del pesce è un lungo processo di pulizia. Pertanto, non si vuole sempre preoccuparsi di kilka sott'aceto o affumicato, anche se ha un sapore eccezionale. Non rinunciare al piacere, perché esiste un modo semplice per pulire 700 g di pesce in 7 minuti.

Qual è la differenza tra la pulizia di pesce salato, fresco o affumicato

Il metodo proposto per preparare gli spratti è adatto per prodotti freschi e surgelati. La differenza sta nei dettagli:
1. Metti il gelato allo spratto per diverse ore in un contenitore in modo che si scongeli da solo. Non è consigliabile scongelarlo in un forno a microonde o in acqua calda. I muscoli perderanno elasticità, rendendo la carne morbida, anelastica. Gli spratti scongelati vengono lavati più volte sotto l'acqua corrente e quindi puliti.
2. Antipasto salato e in salamoia lavato a piacere. Se il pesce ha un gusto troppo pronunciato o un aspetto sciatto.
3. Gli spratti affumicati non devono essere trattati con acqua prima della pulizia.

Master class passo-passo su come pulire rapidamente uno spratto

Per iniziare a macinare piccoli pesci, è necessario preparare un contenitore (sacchetto di plastica) per i rifiuti, un piatto da portata, un tagliere e guanti monouso (opzionale).
1. Indossando guanti, pesce lavato messo sul tavolo. Hanno una tavola e un piatto vuoto davanti a loro. La tavola è in plastica o vetro, poiché il legno assorbe rapidamente gli odori.
2. L'intero volume di spratti viene rimosso dalla testa con le dita, senza usare un coltello. Per fare questo, prendi la carcassa tra le mani, premendo il dito indice e il pollice sopra la testa. Strappando la testa, allungano anche le parti interne. Sono messi in un sacchetto dei rifiuti.

3. Quando vengono rimosse le teste di tutti i pesci, le ossa vengono rimosse.

La tecnica corretta semplifica la pulizia della cresta e delle piccole ossa alla volta. Per questo, il pollice viene inserito nella cavità addominale e si sposta sulla coda, rivelando la carcassa.

Dopo che è stato posizionato sul tabellone, premendo il pesce aperto lungo la cresta su una superficie piana. In questo momento, le ossa esfoliano e sono più facili da rimuovere. Il pesce viene girato, l'osso centrale viene tirato con le dita e tirato. Insieme a lei, le piccole ossa e la coda vengono rimosse. Il filetto rimane nelle mani.

4. Pulire il filetto senza ossa e visceri sparsi su un piatto in un cerchio. All'interno del cerchio sono posizionate alcune fette di limone e verdure (nel caso in cui lo spratto sia salato o in salamoia). Se il pesce è fresco, è pronto per la cottura e la tostatura.