Capelin in forno

La tostatura in forno salva la cucina dagli odori di pesce. In una padella, il pesce dovrebbe essere fritto in tre passaggi; tutto il capelin, distribuito in forme ceramiche, va immediatamente al forno. Il pesce fritto è letteralmente lucido di grasso e il capelin al forno può essere smontato in pezzi, non particolarmente sporchi. La polpa del pesce rimane succosa, la pelle diventa secca "conchiglia" croccante. La marinatura pre-decapaggio e soia-limone trasformerà il gusto familiare.

Prodotti:

• capelin - 500 g
• farina - 1/2 cucchiaio,
• sale - 1/2 cucchiaino.,
• salsa di soia - 3 cucchiai. l.,
• succo di limone - 2 cucchiai. l.,
• pepe rosso macinato - 1/4 cucchiaino,
• curcuma - 1/4 cucchiaino,
• Erbe provenzali - 1/2 cucchiaino.,
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.

La sequenza di preparazione di capelin nel forno:

1. Viene cotto un bellissimo capelin, che rimane anche dopo lo scongelamento. Le carcasse storte con i lati strappati durante la cottura perderanno completamente la loro forma. Il pesce deve essere scongelato a temperatura ambiente, le bricchette congelate non devono essere esposte all'acqua calda.
2. Il capelin scongelato viene lavato in acqua fredda.
3. Diffondere la capelin a strati. La salsa di soia è mescolata con peperoncino rosso e curcuma e condisci ogni strato di pesce con la salsa.
4. Spray capelin con succo di limone spremuto. Lasciare marinare il pesce per due o tre ore. Una ciotola di capelin viene messa in frigorifero.
5. Capelin sottaceto steso su un piatto e leggermente ingrassato con olio vegetale. Puoi rifiutare l'olio, ma poi il pesce al forno sarà asciutto. Salsa di soia preparata con capelin salato. Se ti piace la salinità media, puoi distribuire uniformemente mezzo cucchiaino di sale su tutte le carcasse. Quindi il pesce viene cosparso di erbe provenzali macinate.
6. Ogni carcassa su entrambi i lati è arrotolata nella farina.
7. Il pesce piccolo è meglio cotto in forme ceramiche a parete spessa. Le forme sono lubrificate con olio vegetale, il capelin è disposto in file. Il pesce deve essere posizionato in modo tale che le carcasse si tocchino solo, ma non si sovrappongano. Quindi l'intero capelin viene cotto in modo uniforme.
8. Il forno viene riscaldato a 180-190 gradi. Metti il ​​modulo con il pesce per 25-30 minuti. Ci sono opzioni di cottura a temperature più elevate e meno tempo. Ma una cottura prolungata a temperatura moderata non porterà a una cottura eccessiva e alla rottura delle carcasse. L'aspetto del pesce segnala la sua prontezza: i lati sono dorati, il che significa che è ora di uscire dal forno.
9. Capelin al forno servito caldo. Puoi fare a meno di un contorno, sostituendolo con verdure fresche a fette. Il capelin sarà particolarmente gustoso se servito con insalata e pomodori freschi.
10. Non è necessario riscaldare la capelin raffreddata. In un piatto freddo, i risultati del decapaggio di soia e limone si sentono meglio.
11. Il pesce al forno è considerato molto salutare. Se non vuoi forzare gli ospiti a sistemare piccoli pesci ed eliminare le ossa, puoi preparare deliziosi panini. La crema di formaggio a pasta molle viene spalmata su fette di pane di segale e sopra vengono poste carcasse al forno appiattite, liberate da teste, interiora e ossa.
12. Gli amanti della birra apprezzeranno il capelin freddo in salamoia e al forno, che si abbina bene alle varietà scure di questa bevanda.