Ottenere amido di patate

L'amido è una fonte di energia abbastanza comune nella dieta umana. Si trova non solo nelle patate, ma anche in molti alimenti che mangiamo ogni giorno. L'amido è uno dei prodotti della fotosintesi ed è abbastanza diffuso tra le piante, dove funge da riserva di sostanze. Pertanto, si osserva un alto contenuto di amido (circa l'80%) nella composizione dei rappresentanti delle colture di cereali - in chicchi di riso, grano e mais. Nei tuberi di patata, il contenuto di amido è inferiore - circa il 20%.
L'amido stesso è una polvere bianca, solubile in acqua calda e insolubile in freddo. Ottenere non è un processo che richiede tempo.
Andiamo giù!

Esperimento: preparare l'amido dalle patate con le tue mani

Quindi, per l'esperimento, abbiamo bisogno di quattro patate grandi che devono essere sbucciate.
Quindi, macina le nostre patate su una grattugia.
Allo stesso tempo, le cellule vegetali che contengono amido vengono distrutte.
Dopo aver tagliato, versare le patatine con acqua calda, che dovrebbe coprirla leggermente.
L'amido inizia immediatamente a risaltare e dobbiamo solo "raschiarlo" leggermente con la mano nella soluzione. Quando sembra che tutto l'amido sia stato lavato via dalla patata, versare la soluzione in un altro contenitore.
Non lasciamo che i trucioli perdano con il liquido con la mano, ma in questa fase non è fondamentale.
Dopo un altro paio di volte, lava le patatine. Non ne abbiamo più bisogno, può essere usato per cucinare qualcosa o semplicemente buttarlo via.
In questa fase, è necessario lasciare fermentare la soluzione per circa un'ora, in modo che l'amido di asino si trovi sul fondo della nave.
L'acqua nella soluzione diventa marrone a causa della decomposizione di altre sostanze organiche contenute nelle patate.
Quando l'amido si deposita, dreniamo la maggior parte dell'acqua.
La soluzione rimasta nel recipiente viene filtrata attraverso un setaccio e lavata con una piccola quantità di acqua.
Ancora una volta, lascia che la soluzione si stabilizzi, in modo che l'amido d'asino.
Dopo mezz'ora, puoi continuare l'esperienza. Versiamo l'acqua fangosa, laviamo l'amido raccolto sul fondo con acqua distillata e mescoliamo.
Lascia che l'amido si depositi di nuovo.
Dreniamo l'acqua fangosa e ripetiamo nuovamente il lavaggio. Lo facciamo in modo da avere una sostanza pura all'uscita.
Dopo la seconda procedura, stendi il precipitato con un cucchiaio su carta comune, stendi un tovagliolo di carta e lascialo asciugare.
Dopo un giorno, l'amido si asciugherà e otterremo una polvere bianca e croccante.
La resa di sostanza pura era di 47 grammi.

Conclusione

L'esperienza si è rivelata piuttosto visiva ed è ottima per presentare un bambino a una scienza grande e interessante: la chimica.
L'amido risultante può quindi essere utilizzato negli alimenti o come reagente per alcuni esperimenti chimici.
Tutti esperimenti spettacolari!

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