Carne secca a casa

Oggi non sarà difficile acquistare una varietà di prodotti a base di carne da tagliare in negozio, ma sta diventando sempre più difficile trovare almeno qualcosa di meno naturale. Così tanti padroneggiano con successo la preparazione di tali prelibatezze a casa. Il manzo a scatti è reso semplice, tutti i componenti sono assolutamente naturali. Risulta sorprendente a scatti. La composizione delle spezie può essere selezionata secondo i tuoi gusti, nella ricetta sono richiesti solo sale e zucchero. Prova, il bue essiccato a casa è morbido, moderatamente salato, aromatico e molto gustoso.

Ingredienti:

• filetto di manzo 700 g
• sale grosso 2 cucchiai
• semi di coriandolo 1 cucchiaio
• una miscela di piselli piselli 1 cucchiaino
• zucchero semolato 1 cucchiaio
• alloro 2-3 pezzi

La procedura per cucinare a scatti di manzo

Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Rimuovere i film dalla carne e tagliare il pezzo, se necessario. Per rendere il manzo a scatti uniformemente salato, lo spessore dovrebbe essere approssimativamente lo stesso per tutto.
Prepara un mix di spezie. Per fare questo, aggiungi sale e zucchero, grani di pepe, semi di coriandolo nel mortaio. Rompi la foglia di alloro con le mani.
Lavora bene con il pestello.
Versare il contenuto aromatico del mortaio in un piatto a fondo piatto.
Arrotolare la carne su tutti i lati. Stringere la parte superiore con pellicola trasparente, se è presente una copertura, utilizzarla. Lasciare a temperatura ambiente per 6 ore.
Dopo metà del tempo, capovolgere il pezzo. Un sacco di liquido sarà già raccolto nella forma; non è affatto possibile drenarlo.
Dopo 6 ore, la carne si addenserà notevolmente e diventerà di colore più scuro.
Ora il liquido deve essere scaricato e la carne asciugata su un tovagliolo di carta.
Avvolgere il manzo in una garza pulita, avvolgerlo strettamente con spago o filo.
Appendere in un luogo ben ventilato dove non più di 25 gradi. Quindi tutto dipende dallo spessore del pezzo e dalla temperatura ambiente. Di tanto in tanto, devi spremere la carne con le dita, non appena senti che la crosta si è stretta, il pezzo dovrebbe essere espanso, tagliare un po 'e provare. Se la carne è ben asciugata dai bordi, allora tutto è pronto. La fetta dovrebbe essere di colore marrone uniforme. Questo di solito richiede circa 2-3 giorni.
Per la conservazione, avvolgere in un panno e metterlo in frigorifero, ma non è necessario mangiare per più di 4-5 giorni. Se manzo essiccato a casa rimarrà più a lungo, diventerà molto salato e duro. Servire come parte del taglio della carne.