Formaggio fatto in casa in 10 minuti. Semplice, gustoso, economico.

Il latte intero può essere utilizzato per produrre ricotta o formaggio. Cucina abbastanza velocemente - circa 10 minuti. Occorrono circa due ore per modellare il prodotto. Dopo può essere offerto al tavolo o posto in una salamoia per risparmiare più tempo.

• La quantità del prodotto finito: 400 g.
• Tempo di cottura: da 10 minuti.

Ingredienti e attrezzature essenziali

Per fare una piccola punta di formaggio, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• latte fatto in casa - 3 litri;
• panna acida - 7 cucchiai senza scivolo;
• succo di un limone;
• sale da tavola - 1 cucchiaio di formaggio e 2 cucchiai di salamoia.

Durante la cottura, avrai bisogno delle seguenti attrezzature:

• Padella da 4 litri;
• un setaccio e un contenitore per la produzione di succo di limone;
• cucchiaino e cucchiaio;
• garza - 1 quadrato. m .;
• piattino;
• bordo;
• colino e ciotola per la raccolta del siero;
• un coltello;
• spatola di legno;
• barattolo da un litro con tappo a vite.

Processo di produzione del formaggio passo-passo

1. Versare il latte in una casseruola e scaldare.
2. Spremi il succo di un limone intero. Tre litri di latte avranno bisogno di 5-6 cucchiai di succo di limone.
Tagliare gli agrumi a metà e spremere, tenendo sopra un setaccio in modo che le ossa non cadano in una tazza con il succo.
3. Nel latte caldo aggiungere la panna acida e mescolare bene. Questo ingrediente renderà la massa più spessa e inizierà il processo di cagliatura del latte.
Affinché la massa calda non bruci, deve essere periodicamente mescolata facendo scorrere una spatola di legno sul fondo.
5. Quando la panna acida viene distribuita uniformemente nel latte, aggiungere il succo di limone. Aiuta la cagliata a separarsi dal siero di latte.
6. Portare a ebollizione il latte, mescolando continuamente. Quando la schiuma appare sulla superficie, riduciamo il fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere la cagliata per 1 minuto.
7. Mettiamo una garza in 4 strati. Non consiglio di usare materiale in 1 o 2 strati. Quando si preme il siero di latte, la ricotta filtra attraverso le cellule. Mettiamo una ciotola nel lavandino (con un volume di almeno 3 litri). Ci mettiamo dentro uno scolapasta foderato di garza. Usando le puntine, prendi una padella e versa il contenuto in un contenitore con una garza.
8. Rimuovere il colino dalla ciotola con siero di latte e riorganizzarlo su un piatto. Non versiamo il siero, è ancora utile. Lascia drenare il liquido e raffredda un po 'la cagliata.
9. Quando la ricotta fatta in casa si è raffreddata, aggiungere il sale a piacere. Raccogliamo i bordi della garza insieme e ruotiamo strettamente, rimuovendo il liquido rimanente.
10. Distribuiamo la ricotta formata saldamente nell'emisfero sulla tavola, la copriamo con un piattino in cima e la mettiamo sotto oppressione (qualsiasi contenitore d'acqua di dimensioni adeguate). Sono necessarie dalle 2 alle 4 ore per trasformare la ricotta a pasta molle in formaggio fatto in casa.
11. Dopo aver rimosso l'oppressione, aprire con cura i bordi della garza. Tiriamo fuori il prodotto risultante e lo mettiamo sul tavolo.
12. Se il formaggio è pianificato per essere servito sul tavolo il giorno della preparazione, allora può essere tagliato in piatti o cubetti. È ottimo per preparare insalate e pizza.
13. Se c'è il desiderio di provare formaggi giovani come la mozzarella, taglia la testa a cubetti e mettili in salamoia.
Per prepararlo, versare il siero di latte in un barattolo da un litro, aggiungere 2 cucchiai di sale e mescolare. Dopo 2 ore, il prodotto acquisisce un caratteristico sapore salato. Puoi conservare tale formaggio per non più di tre giorni.