Pancetta salata "stile bielorusso"

L'amore popolare per la cucina bielorussa è noto da tempo, perché è semplice, soddisfacente e comprensibile, senza piccole cose inutili e difficoltà nel trovare un prodotto per le ricette. Sono questi piatti che voglio cucinare ogni giorno per nutrire deliziosamente tutti. Un'ampia varietà di piatti a base di carne unisce spezie fragranti, ma non piccanti: cumino, coriandolo, aneto. Oggi ti consigliamo di salare lo strutto nelle tradizioni nazionali bielorusse, sarà molto gustoso e fragrante da disonorare!

Ingredienti:

• - pancetta fresca - 0,5 kg;
• - salgemma - 1 tazza;
• - aglio - 1 testa;
• - semi di cumino - 1 cucchiaino;
• - coriandolo - 1 cucchiaino;
• - noce moscata - 0,5 cucchiaini;
• - pepe nero macinato - 1-2 cucchiaini

• Tempo di cottura: 1 giorno.
• Porzioni: 20.

La ricetta di:

1. Sciacquare un pezzo di pancetta fresca senza le vene di carne e, se c'è una pelle, sbucciarlo accuratamente con un coltello prima di sbiancare. Tagliare il grasso a fette (tagliato a cubetti da 5 a 5 cm a 8 di 8 o rettangoli di dimensioni approssimative), poiché sarà più efficace e più veloce decapare i pezzi.
2. Versare un po 'di sale nei piatti di salatura sul fondo, lasciare cospargere il resto del sale.
3. Appoggiare in modo compatto i pezzi di pancetta, versare abbondantemente sopra e tra i pezzi in modo che il sale arrivi ovunque. Lasciare per un giorno a una temperatura non superiore a 20 gradi o in frigorifero. Se hai grandi pezzi di pancetta, lascia la pancetta sotto sale per 2 giorni.
4. Un giorno dopo, rimuovere la crosta di sale dai pezzi di pancetta e pulire accuratamente il sale rimanente con un coltello o un panno spesso.
5. Cuocere la polpa d'aglio - passare i denti pelati attraverso la pressa.
6. Prepara le spezie e le spezie: tutto ciò che hai nei grani per macinare in un mortaio (coriandolo e cumino) o puoi usare un macinacaffè se non vuoi imbatterti in grossi pezzi di spezie e tutte le gustose zuccherine per il lardo erano sotto forma di polvere.
7. Grattugiare il lardo con pappa appiccicosa all'aglio, quindi arrotolare una miscela di spezie aromatiche da semi di cumino e coriandolo tritati, con l'aggiunta di noce moscata e pepe nero.
8. Ora i pezzi di grasso finito possono essere avvolti con carta da cucina o pellicola trasparente e riposti in un frigorifero / congelatore per la conservazione.
Il grasso bielorusso è pronto! Buon appetito!