Sgombro affumicato "falso"

Quando ho bisogno di una ricetta per salare lo sgombro, scelgo sempre quella più semplice. Dopotutto, il pesce non è un prodotto che non può essere rovinato. Pertanto, voglio portare alla tua attenzione un piatto semplice che chiamo falso sgombro affumicato. È falso solo perché non sarà affumicato, sebbene il suo colore non sarà in alcun modo inferiore alle carni affumicate.

Gli ingredienti

Quindi, l'elenco dei prodotti richiesti:

• 2 sgombri di medie dimensioni;
• bucce di cipolle ordinarie - non più di 2 manciate;
• sale - 2,5 cucchiai (senza scivolo, se ti piace il pesce salato);
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• tè nero senza aroma - un cucchiaio (preferibilmente con uno scivolo);
• pepe nero - non più di mezzo cucchiaino.

Caratteristiche di cottura

La marinata è preparata per litro d'acqua. Con la quantità indicata di sale, si otterrà lo sgombro salato. Se ti piacciono i pesci molto salati, dovresti mettere 3 cucchiai di sale con uno scivolo.
Sale, pepe, tè con zucchero e bucce di cipolla accuratamente lavate mettere in una padella (non smaltata) e versare acqua fredda.
Mettiamo questa miscela sul fornello, aspettiamo che bolle. Dovrebbe bollire per circa cinque minuti. Dopodiché, lascio la marinata per insistere sulla stufa per altri 10 minuti, dopodiché filtrerò. Si scopre un liquido marrone scuro, ma non aver paura. Il pesce non sarà così scuro.
Mentre prepari la marinata, puoi fare il pesce. Lo sgombro deve essere lavato accuratamente. Le parti interne e il film nero all'interno dell'addome devono essere rimossi, ho anche tagliato le pinne e la testa.
Assicurati di tamponare il pesce con un tovagliolo di carta in modo che non sia bagnato.
Quando la marinata si è raffreddata, è necessario riempirli di pesce in una ciotola adatta.
Per tre giorni inviamo al frigorifero (in inverno puoi lasciarlo sul balcone). Di tanto in tanto, il pesce deve essere girato in modo che sia uniformemente colorato. Ad esempio, questo può essere fatto al mattino e alla sera.
Tiriamo fuori il pesce in tre giorni e lo appendiamo per la coda per due ore, in modo che il liquido in eccesso sia di vetro e lo stesso sgombro sia leggermente stagionato.
Un piccolo consiglio: per rendere il pesce più appetitoso, dovresti ungerlo con olio d'oliva prima di servire (puoi usare qualsiasi olio vegetale).
Il piatto risulta molto gustoso, ma non ci sarà alcun sapore affumicato. Se ne hai bisogno, aggiungi fumo liquido alla marinata o usa sale affumicato. Personalmente, penso che questo non sia necessario. Dopotutto, il pesce è semplicemente fantastico.
Buon appetito!