Salsiccie ucraine deliziose in una conchiglia di collagene

Non è sempre possibile acquistare un round naturale per salsicce. E poi le membrane di collagene, che sono costituite da proteine ​​e sono commestibili, vengono in soccorso.
Le salsicce ucraine dovrebbero essere piuttosto grasse e succose, quindi il 30% di grasso viene aggiunto alla carne. E un altro prerequisito: la carne non viene macinata in carne macinata, ma tagliata a cubetti molto piccoli.

Ingredienti:

• membrana di collagene con un diametro di 2,5 cm - circa 3 m,
• maiale con lardo - 1300 g,
• sale - 23 g (sulla base di 1 kg di carne sono necessari 18 g di sale),
• aglio - 2-3 chiodi di garofano,
• q.b. pepe

La cottura della quantità specificata di salsiccia richiederà 2,5 ore.

Ricetta passo dopo passo

1. Immergere il guscio in acqua salata: il collagene si ammorbidisce immediatamente e sarà adatto per il riempimento.
2. Carne e strutto devono essere leggermente congelati, quindi sono più facili da tagliare a cubetti molto piccoli (5 mm ciascuno).
3. Pesare l'esatta quantità di sale e metà del solito sale può essere sostituito con nitrito (quindi la salsiccia manterrà il colore rossastro della carne).
4. Aggiungi sale, aglio, pepe ai pezzi di carne.
5. Mescolate e inviate in frigorifero per un'ora per maturare la composizione della carne.
6. Preparare un tritacarne - rimuovere il coltello con la griglia e installare un tubo per farcire le salsicce.
7. Riempi il guscio non è stretto, lega le estremità con un filo duro e cammina attraverso l'intera salsiccia con un ago affilato, perforando le bolle d'aria.
8. Metti la salsiccia su una teglia.
9. Cuocilo in forno a 200 ° per 22-25 minuti.
Le salsicce ucraine erano unte, mantenevano una bella tinta rossastra a causa del sale nitrito e si restringevano leggermente di volume. Puoi conservare tale salsiccia in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Provalo, buon appetito!