Le prelibatezze al cioccolato sono sempre i benvenuti "ospiti" in qualsiasi tavolo delle vacanze. Si rallegrano e offrono anche l'opportunità di godersi il gusto unico dell'infanzia. Come fare il cioccolato con le tue mani a casa? Molto semplice: sii paziente e segui esattamente le istruzioni descritte in questo articolo.
Informazioni utili
Il vero cioccolato al latte dovrebbe essere dolce, quindi lo zucchero è presente nella composizione, così come lo zucchero vanigliato - per un sapore più ricco. Tuttavia, questi prodotti possono essere sostituiti con altri ingredienti: malto che, una volta cotto, diventa zucchero bruciato, nonché miele, marmellata o sciroppo d'acero dolce. Si consiglia di conservare sempre un prodotto dolce fatto in casa in frigorifero e si consiglia di ottenerlo prima di servirlo.
Il componente principale del cioccolato è il cacao in polvere - è consigliabile acquistare un prodotto finemente macinato. Ciò impedirà la formazione di grumi durante la preparazione della massa di cioccolato. Si consiglia ai pasticceri esperti di setacciare ulteriormente la polvere di cacao attraverso un setaccio fine. Dicono che risulta molto più gustoso. Se usi la cannella, è meglio aggiungerla prima al latte e solo successivamente mescolare con il resto degli ingredienti.
Cioccolato artigianale "Latte con frutta secca e noci"
Per fare un regalo gustoso per le persone care, è necessario acquistare in anticipo i seguenti prodotti nel negozio:
- burro - 150-200 grammi;
- cacao in polvere - 250 grammi (2 tazze);
- latte di mucca fresco - 150-170 ml;
- zucchero semolato - 120-150 grammi;
- latte in polvere - 1/2 bicchiere di tè;
- zucchero vanigliato - a piacere;
- frutta secca e noci - 200-300 grammi.
Le proporzioni sono classiche, quindi puoi cambiarle a tua discrezione, come preferisci. Con il cioccolato, puoi preparare dolci, una torta di compleanno e altre prelibatezze fatte in casa con le tue mani.
Metti il latte di vacca fresco nel fuoco e porta ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Sciogli il burro in una ciotola separata a bagnomaria, aggiungi il latte bollente, quindi versa il latte in polvere, mescolando accuratamente. È più conveniente usare non un cucchiaio di metallo, ma una speciale spatola in silicone. In alternativa aggiungi il resto degli ingredienti: cacao in polvere, zucchero semolato e zucchero vanigliato.
Mentre la massa di cioccolato si trova nel bagnomaria, è necessario mescolarla costantemente fino a formare una consistenza densa e uniforme, mentre si cerca di rompere i grumi. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un mixer per la miscelazione. Si consiglia di impostare la velocità minima in modo che i grumi caldi del futuro cioccolato non volino in cucina. Il tempo medio di cottura non deve superare i 20-30 minuti.
Frutta secca e noci vengono poste negli stampi e la cioccolata calda viene versata sopra. Successivamente, il dessert fatto in casa dovrebbe rimanere nel congelatore per almeno 2-3 ore. Se hai intenzione di fare la tua torta originale, la cioccolata calda sostituirà un ripieno di crema ed è ideale anche come fondente. Avendo creato un involucro per il cioccolato con le tue mani, puoi fare un regalo dolce esclusivo per ogni occasione alla tua famiglia o ai tuoi amici.
Cioccolato bianco classico
In realtà, il "fratello" bianco non si applica al cioccolato tradizionale, ma è ampiamente utilizzato nella "pasticceria" artigianale. Non ne farai una torta, ma è abbastanza adatta per i dolci. Per cucinare questo prodotto a casa, avrai bisogno di un minimo di ingredienti:
- burro di cacao - 200-300 grammi;
- zucchero a velo - 1,5 tazze;
- latte in polvere - 250 grammi;
- zucchero vanigliato qb.
Per prima cosa devi sciogliere il burro di cacao a bagnomaria, quindi aggiungere ad esso i restanti componenti: latte in polvere e zucchero a velo. Se ti piace un sapore "dolce", aggiungi un po 'di zucchero vanigliato alla massa bollente. Mescola il cibo rapidamente e accuratamente in modo che nulla bruci. Il tempo di cottura approssimativo è di 15-20 minuti.
Non è necessario creare il modulo nella versione classica, sotto forma di vasi o altri contenitori. In alternativa, è consentito un tappetino in silicone. In questo caso, semplicemente diffondere la massa calda sulla superficie con uno strato sottile. Dopo aver formato il cioccolato, determinare immediatamente il suo posto nel congelatore per almeno un paio d'ore. Puoi metterlo in una scatola e presentarlo come un dolce regalo fatto da te.
Insolita ricetta al cioccolato fatta in casa
Vuoi compiacere i membri della famiglia con cioccolatini originali dal gusto "estremo"? Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- cioccolato fondente - 1 barretta;
- mirtilli freschi - 200 grammi;
- sale marino - 20-30 grammi.
I mirtilli, così come i semi di melograno, sono perfettamente combinati con il sale marino, quindi i buongustai apprezzeranno tali dolci, soprattutto perché saranno fatti con le proprie mani. Si consiglia di utilizzare mirtilli freschi, ma in questo caso sono adatti anche frutti di bosco congelati. È meglio scegliere il sale marino per la macinatura grossolana, ma incontrarlo sugli scaffali dei negozi ordinari è molto problematico, quindi usa la varietà che puoi trovare.
Sciogliere le barrette di cioccolato fondente a bagnomaria mescolando continuamente. Metti i mirtilli negli stampi per caramelle e riempili con una massa di cioccolata calda. Cospargere con sale marino in cima. Metti i dolci futuri nel congelatore per diverse ore. Come puoi vedere, tutto è estremamente semplice e, soprattutto, non richiede molto tempo. Questo è un grande regalo di compleanno o anniversario.
Glassa al cioccolato per torta
Per rendere la torta davvero raffinata e bella, devi preparare la glassa, che sottolinea perfettamente il gusto del ripieno di crema e delle torte di biscotti. La ricetta classica include i seguenti ingredienti:
- cacao in polvere - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero a velo - 2/3 di tazza;
- latte fresco - 60-70 ml;
- burro - 45 grammi;
- zucchero vanigliato - ½ cucchiaino.
Mescolare il cacao con lo zucchero, riempire con il latte e mettere i piatti profondi a bagnomaria. È necessario far bollire la massa fino a quando non inizia a schiuma attivamente. Non dimenticare di mescolarlo costantemente, altrimenti la glassa si trasformerà in grumi. Rimuovere la padella e attendere 10-15 minuti affinché la massa si addensi. Aggiungi il burro con lo zucchero vanigliato e sbatti delicatamente con un mixer. Per ricoprire la torta di glassa, distribuisci uniformemente la massa spessa sulla superficie usando una spatola. Se hai una scatola già pronta a portata di mano, puoi immediatamente "imballare" il dessert e refrigerarlo.
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