Ogni casalinga sa come marinare i pomodori per l'inverno, solo le ricette di conservazione sono diverse. Qualcuno preferisce usare l'aceto tradizionale, altri preferiscono l'acido citrico. In entrambi i casi, si ottiene un gusto speciale, molto apprezzato dagli amanti degli spazi vuoti fatti in casa.
Ingredienti chiave e raccomandazioni
I pomodori marinati, che vengono raccolti per l'inverno, sono apprezzati per il loro gusto eccellente e le proprietà utili. Per preparare una versione classica di conservazione con l'aspettativa di un barattolo da tre litri, avrai bisogno del seguente set di prodotti:
- pomodori - 1-2 kg;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- pimento - 5 piselli;
- zucchero - 100 g;
- sale - 50 gr;
- acido citrico - 1 cucchiaino;
- verdure (prezzemolo, aneto) - 3-4 rami.
L'aglio può essere utilizzato con chiodi di garofano interi o tagliato in piccoli segmenti. Le verdure devono prima essere lavate e selezionate. Sul fondo del barattolo, si consiglia di deporre prima i pomodori grandi e poi i frutti più piccoli. I contenitori e i coperchi di vetro devono essere risciacquati con acqua bollente.
Tecnologia di cottura
In un barattolo sterilizzato da tre litri mettere aglio, pimento e foglia di alloro. Quindi, circa la metà della capacità viene riempita con pomodori, vengono aggiunti rametti di aneto ed erbe e solo allora i pomodori rimanenti vengono impilati in cima. Alla fine, metti il peperone dolce, tagliato a fette o piatti.
Il barattolo preparato di pomodori viene versato con acqua bollente fino all'orlo e coperto con un coperchio sterilizzato. Per 20-25 minuti, devi tenere i pomodori in un luogo caldo o coprirli con un normale asciugamano da cucina. Quindi l'acqua leggermente raffreddata viene versata nella padella. È possibile utilizzare una copertura di plastica con fori per questo o un altro metodo conveniente.
Lo zucchero e il sale vengono aggiunti all'acqua drenata, quindi rapidamente portano ad ebollizione. L'acido citrico viene messo in un barattolo di pomodori e versato con marinata bollente fino all'orlo, dopo di che viene immediatamente arrotolato. Quindi il barattolo viene capovolto, messo su una coperta calda e lasciato raffreddare completamente.
