COME PREPARARE SALSICCE FATTE IN CASA

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Sicuramente non dovresti ripetere ancora una volta che il cibo fatto in casa è molto più gustoso e salutare dei piatti offerti dal nostro catering, dal momento che ogni casalinga cucina anche il cibo più semplice con un'anima e pensieri su coloro che lo mangeranno. Dopotutto, è improbabile che qualcuno possa pensare di preparare piatti fatti in casa per integrare la propria composizione con eventuali colori, sapori e altri prodotti chimici artificiali che l'industria moderna ci tratta in modo così diligente. Ciò è particolarmente vero per le salsicce e altre salsicce. Ecco perché voglio imparare a cucinare i miei cibi preferiti da solo. Qui abbiamo deciso di iniziare la nostra ricerca con le salsicce. Di recente abbiamo acquistato un pollo freddo e, senza pensarci a lungo, abbiamo deciso di cucinare salsicce di pollo.

È meglio lavorare sodo per il bene dello stomaco e della salute piuttosto che avvelenarti con una miscela industriale infernale di sostanze chimiche. E lascia che queste salsicce fatte in casa assomiglino solo in remoto al gusto delle loro controparti del negozio, ma non ci possono essere dubbi sulla loro qualità. E per i bambini questo è il cibo più sano e “affidabile”.

Gli ingredienti

Quindi, per cucinare salsicce fatte in casa, abbiamo preparato la seguente composizione di ingredienti:

pollo refrigerato (intero) del peso di 1,7 kg .;
latte fresco - circa 180 ml .;
1 uovo di gallina;
burro - circa 50 g;
sale - due terzi di un cucchiaino;
paprika - un cucchiaino da tè;
pepe nero macinato - un terzo di un cucchiaino;
senape: un cucchiaino da tè;
olio vegetale - non più di 2 cucchiai.

Per la formazione di salsicce abbiamo usato la pellicola trasparente. Ci è voluta un'ora e mezza per cucinare salsicce di pollo fatte in casa.

Ora a proposito del processo di cottura:

Cottura di carne macinata. Per prima cosa, lava accuratamente il pollo e smontalo in "pezzi di ricambio" (petto, zampe, fianchi, ali). Quindi mettiamo da parte le ali (si adatteranno al brodo) e metà del petto di pollo (il principale amante del pollo nella nostra famiglia lo "picchetta" per fare la julienne). Dalle restanti parti del pollo, rimuoviamo il luogo di raccolta delle sostanze più dannose: la pelle e rimuoviamo tutta la carne dalle ossa (qui ne abbiamo bisogno). Usiamo le ossa con le ali per il brodo.

Ora tagliamo la polpa pulita (che si è rivelata essere di circa 800 grammi) in piccoli pezzi e, insieme al burro (ammorbidito), la trasformiamo in carne macinata usando un frullatore (funzionerà anche un tritacarne).

Mescoliamo l'uovo e parte del latte nella carne macinata.

Quindi integriamo il composto con spezie, condimenti e, impastando a fondo fino a che liscio, aggiungiamo gradualmente il latte, assicurandoci che la carne macinata non sia troppo liquida. Dovrebbe essere tranquillamente tenuto su un cucchiaio e non diffuso. Lasciamo la carne di salsiccia pronta da sola per 30 minuti per insistere.

Formiamo salsicce. Taglia un pezzo di pellicola trasparente (abbiamo usato una dimensione di 25 cm x 35 cm), metti un massimo di 2 cucchiai di carne macinata sotto forma di una striscia e avvolgi accuratamente, dando la forma di una salsiccia.

Questo è forse il più difficile nella cottura delle salsicce, perché è necessario provare a comprimere più saldamente la carne macinata, evitando la formazione di vuoti. I bordi del film sono annodati. Fatto.

Abbiamo ottenuto 12 salsicce da tutto il ripieno, anche se non tutte hanno le stesse dimensioni in spessore e lunghezza. Ma non è questo il punto.

Cucinare salsicce. Bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e abbassare le salsicce.

Dopo l'ebollizione, cuocere per 10 minuti e, togliendo l'acqua bollente, rimuovere il film. Ora resta da friggere le salsicce cotte nell'olio fino a dorarle, quindi sono ancora più appetitose.

Sebbene siano buoni senza friggere: succosi, teneri, aromatici. Aiutati!

Buon appetito!
In conclusione, alcuni suggerimenti sull'argomento:

per la preparazione di salsicce fatte in casa, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di carne (maiale, tacchino, manzo, agnello) o combinare diversi tipi;
la carne macinata può essere integrata con spezie e spezie (curry, aglio, zira, coriandolo) e gli amanti di una varietà di gusti possono aggiungere verdure (cipolle, piselli, peperoni, carote) o funghi, formaggio o fette di pancetta;
il latte può essere sostituito con panna o brodo di carne;
invece di pellicola trasparente, è possibile utilizzare una busta o un foglio per formare salsicce;
per stendere la carne tritata su un film, è possibile utilizzare un sacchetto per pasticceria o un sacchetto di plastica con un angolo tagliato;
tali salsicce possono essere conservate nel congelatore per un periodo piuttosto lungo.

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