MAIONESE

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La ricetta è straordinariamente semplice e il prodotto è fantastico!

Nel frigorifero può vivere fino a due settimane senza rovinarsi. "Delamination" non ha mai visto prima. La consistenza del prodotto finito è MOLTO spessa.

1 uovo

250 ml di olio di girasole raffinato (non di colza)

1 cucchiaino zucchero

1/3 cucchiaino sale

1 cucchiaio succo di limone

Spezie a volontà (1 cucchiaino di senape - ottieni provenzale, aglio + cetriolo sottaceto in piccoli pezzi (dopo la frusta) - ci sarà tartaro)

La temperatura dei prodotti è "così com'è". Uovo e limone dal frigorifero, burro dall'armadietto. Getta tutto in un barattolo e mescola in un frullatore fino a che liscio.

Importante! La frusta del frullatore dovrebbe essere messa sul tuorlo e premuta sul fondo del barattolo. Altrimenti, la maionese non si addenserà. Batti il tuorlo !!! Non olio. Se inizi a sbattere il burro con una graduale quantità di tuorlo, la maionese non si addensa.

Ecco il processo in immagini:

Egg Lemon

Frullatore

Olio di girasole raffinato (inodore). Versare l'olio in un barattolo in cui verrà conservata la maionese. Il fatto è che risulta MOLTO spesso, quindi spostarlo da qualche parte è molto problematico: si attacca a un cucchiaio.

Misuro l'olio in peso. Tuttavia, non è richiesta una maggiore precisione. Puoi semplicemente vedere quale livello di olio nel barattolo nella foto e versare la stessa quantità sull'occhio.

sale

zucchero

Mezzo limone

Il limone spremuto e il suo succo. Premette con la mano premendo.

In un piatto, e non sopra un barattolo, per facilitare la rimozione delle ossa.

Verso il succo di limone in olio

Anche l'uovo in un barattolo

Questa volta il tuorlo non è stato danneggiato

Abbassa il frullatore nel barattolo sul fondo. Cosa sarebbe il tuorlo all'interno della corolla! La frusta è premuta sul fondo del barattolo! Batti il tuorlo, non il burro!

E iniziamo a frustare. Immediatamente dalla corolla inizia una spessa maionese bianca. Nel processo, sollevare leggermente la frusta per dare accesso al petrolio.