CALAMARI SECCHI

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Sorprendentemente, i calamari secchi - lo spuntino alla birra preferito da tutti - sono molto facili da preparare a casa. Non sono necessari prodotti rari per questo, e sarà richiesto relativamente poco tempo - solo 2-3 ore. Se non hai un essiccatore speciale per alimenti, puoi cucinare i calamari in un normale forno a bassa temperatura.
Ingredienti essenziali:
• salgemma;
• 1 kg di calamari.

Per pulire facilmente i calamari, immergili in acqua bollente per 3-5 secondi, quindi scarica il liquido.

Puliamo ogni calamaro dalla parte superiore del film arricciato e rimuoviamo gli interni.

Tagliare i calamari in anelli e strisce di circa 5 mm di larghezza.

Prepariamo una soluzione salina. Per fare questo, in 1,5 litri di acqua a temperatura ambiente, alleviamo 8 cucchiai di sale.

Immergi i calamari tritati in una soluzione salina per 5 minuti, quindi scola il liquido. I calamari non devono essere lavati!

Distribuiamo i calamari su una griglia e accendiamo l'asciugatrice per 2 ore. Gli anelli devono asciugare a una temperatura di 60 gradi. Se asciugherai i calamari nel forno, dovrebbero essere disposti su una teglia. Il tempo e la temperatura di cottura in questo caso sono simili alle condizioni di asciugatura di un apparecchio speciale.

Mentre i calamari si asciugano (dopo 1,5 ore), è necessario iniziare a mescolarli periodicamente.

Circa 1 g di calamari congelati a umido produce circa 150 g di prodotto finito. Quando si usano i calamari, congelati in modo secco, la resa è di circa 350 g.