Pastiglia di mele fatta a mano

In autunno, le mele maturano nei giardini di casa. Alcune casalinghe coltivano piccoli frutti semi-selvaggi, altre - frutti verdi grandi ma aspri. Siamo di fronte alla domanda su come elaborare questa enorme quantità di mele, che non sono sempre dolci e gustose da mangiare senza elaborazione. Quando la marmellata si preoccupa e la padrona di casa si stanca di tagliare, rimuovere semi e carote, il marshmallow di mele verrà in soccorso. Questo dessert conquisterà i tuoi cuori!
Se sei stato nella città di Kolomna, vicino a Mosca, non potresti fare a meno di provare la famosa pastiglia Kolomna fatta a mano. Non solo sorprendentemente gustoso, ma anche salutare, in quanto contiene le migliori sostanze di mele: pectine, fibre, vitamine, ferro. Ti consigliamo di cucinare qualcosa di molto simile a casa.

Ingredienti:

• Mele: 1 chilogrammo o 8-10 mele grandi. Il peso netto è indicato con buccia e ferretto.
• Zucchero: 300 grammi.
• Zucchero a velo (per cospargere).

Ancora utile: un grande setaccio, una padella (preferibilmente con un fondo spesso), pergamena per la cottura.

Preparazione

1 passo. Lava le mele. Nei piccoli frutti, non è possibile rimuovere i nuclei, ma tagliare solo in 4 parti, nei frutti grandi, tagliare tutti i lati (con la pelle, ma senza ossa). Mettere in una grande casseruola, aggiungere un po 'd'acqua (circa 50 ml), cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la massa di mele si trasforma in purè di patate. Ci vorranno circa 20-25 minuti a seconda della dimensione dei pezzi di materie prime.
2 passi. Dopo aver ammorbidito le mele e averle trasformate in una massa omogenea, ridurre il calore, aprire il coperchio e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3 passi. Rimuovi le mele dal fuoco, aggiungi un setaccio grande e strofina.
4 step. Aggiungi lo zucchero. Non è possibile aggiungere, ma se le mele sono acide - è meglio aggiungere.
5 step. Copri la teglia con pergamena per cuocere, un pezzo di pergamena dovrebbe essere solido, largo e andare ai lati. Ungere leggermente la carta con olio vegetale.
6 step. Metti la massa di mela (circa 700 g.) Su pergamena, distribuisci in uno strato uniforme di circa 0,5 cm di spessore.
7 step. Nel forno, preriscaldato a 70 gradi, mettere la padella. Cottura della pastiglia dalle 6 alle 8 ore. Se hai un timer nel forno, dovrai accenderlo periodicamente. Puoi solo individuare il tempo. È meglio non farlo di notte, perché la teglia deve essere periodicamente capovolta (ogni 2 ore, ad esempio). Ciò è necessario affinché la massa di mele si riscaldi uniformemente da tutti i lati.

Come capire che la pastiglia è pronta?

La pastiglia è pronta, se il suo spessore è diminuito, la consistenza è diventata più densa e diverse gocce di zucchero dolce di sciroppo escono in superficie. In effetti, il riscaldamento nel forno consente semplicemente di eliminare l'umidità in eccesso dal prodotto. La superficie dovrebbe diventare liscia e non aderire alle mani. A una temperatura di 70 gradi, la mano umana può resistere al tatto.
Dopo 6,5-8 ore, rimuovere la pergamena dal forno, raffreddare leggermente. Coprire la superficie liscia con zucchero a velo, capovolgere la pastiglia e rimuovere con cura la pergamena da essa. Se i bordi sono bloccati, tagliare: possono anche essere mangiati. Tagliare a strisce, arrotolare in rotoli. Puoi fissarlo con stuzzicadenti, cospargere di zucchero a velo per bellezza. Se un bordo della pastiglia non si è ancora "impigliato" nel forno, tagliarlo e rimandarlo per riscaldarlo.
Da un chilo di mele ho ottenuto 6 rotoli piuttosto spessi (3-4 cm di spessore, 5 cm di lunghezza). Il peso in uscita è di circa 300-400 gr. I bordi delle pastiglie che aderiscono alla pergamena possono anche essere separati dalla superficie e mangiare.

Applicazione

Una pastiglia fatta in casa fatta a mano così unica decorerà qualsiasi tavolo delle vacanze! Con tutta la sua utilità e gusto originale, è anche ben conservato. Avvolgerlo in pergamena e pellicola trasparente, metterlo in un luogo freddo, rimuoverlo secondo necessità.
Perfettamente pastille per decorare dolci, torte. Usando un coltello o stencil, è facile tagliare lettere o altre figure da questo prodotto.
Sebbene la pastiglia contenga zucchero, rimane un ottimo dessert per perdere peso grazie alla sua alta densità e contenuto di sostanze nutritive.

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