CONSERVAZIONE DEL CETRIOLO

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È arrivata la stagione delle conserve. Ho già fatto molta conservazione con frutta e bacche. E infine, i cetrioli sono maturi!
Il tipo più popolare di conserve è il metodo dei "cetrioli in marinata". Quindi i cetrioli rimangono interi e possono essere utilizzati sia per la preparazione di insalate, sia per servire da soli i vari piatti.

Considera una delle opzioni per conservare i cetrioli.
Per preparare la marinata, avrai bisogno degli ingredienti (per una lattina da 1,5 litri):
1. Acqua.
2. Aceto con un volume di 20 ml.
3. Zucchero nella quantità di 25 g.
4. Sale in una quantità di 25 g.
5. Acido citrico in una quantità di 10 g.
6. Pepe rosso macinato in una quantità di 10 g.

Per dare l'aroma, il colore e il gusto del cetriolo, avrai bisogno di tali componenti:
1. Aglio - nella quantità di 3 chiodi di garofano.
2. Radice di rafano.
3. Foglie di ribes nero.
4. Foglie di ciliegio - 2 pezzi
5. Aneto.

Il processo di inscatolamento.

1. Il primo passo è preparare i cetrioli. Per fare questo, lavare accuratamente tutti i cetrioli sotto l'acqua corrente.

2. Quindi, tagliare le code dei cetrioli su entrambi i lati.

3. Quindi mettere i cetrioli in un grande contenitore. Quindi riempire i cetrioli con acqua in modo che siano completamente coperti. In questa forma, lascia i cetrioli per almeno 4 ore, ma meglio di notte. Quindi i cetrioli acquisiranno proprietà croccanti e ne uscirà l'amarezza in eccesso.

4. Mentre i cetrioli sono infusi, è necessario preparare i componenti rimanenti per l'inscatolamento. Prima di tutto, laviamo e disponiamo le foglie di ciliegio sul fondo della lattina.

5. Quindi, pulire la radice di rafano e strapparla in piccoli pezzi.

6. Quindi metti i pezzi di rafano in un barattolo.

7. Le foglie del mio ribes, smistate e anche sparse in un barattolo.

8. Affinché i cetrioli abbiano un aroma intenso, lava gli ombrelli di aneto e tagliali a pezzetti.

9. Versare ombrelli di aneto nel barattolo.

10. Infine, sbucciate l'aglio.

11. Per ottenere un aroma e un sapore di aglio più saturi, tagliare a metà gli spicchi d'aglio e metterli in un barattolo con il resto dei prodotti.

12. Nell'ultima fase della preparazione, disponiamo i cetrioli in un barattolo. Posizioniamo i cetrioli molto stretti, mentre utilizziamo cetrioli di diverse dimensioni. In cima, puoi posare un rametto di aneto e un pezzo di rafano.

13. Successivamente, è necessario bollire l'acqua e versarla fino all'orlo in un barattolo di cetrioli. Copriamo le lattine con i coperchi delle cuciture e le lasciamo raffreddare completamente.

14. Dopo il raffreddamento, scaricare l'acqua dalle lattine. Per fare questo, mettiamo un coperchio speciale sul barattolo e dreniamo l'acqua in un contenitore comune.

15. La salamoia risultante deve essere bollita e le spezie aggiunte. Dopodiché diamo di nuovo a ebollizione la marinata e la versiamo calda nei barattoli. In questa forma, torchiamo le lattine con i coperchi aggraffati. Cetrioli pronti posati sul pavimento. Allo stesso tempo, giriamo le banche e mettiamo i coperchi. Avvolgi i vasetti con vestiti caldi.

16. Lasciare raffreddare le banche e inviarle per la conservazione in cantina.
I cetrioli preparati secondo questa ricetta sono molto gustosi. Sono croccanti e hanno un aroma gradevole.