COME FARE UN AFFUMICATOIO DA BOTTI

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Il modello presentato dell'affumicatoio è realizzato semplicemente. Gli strumenti necessari sono una smerigliatrice con un disco di metallo, un trapano o un cacciavite, un set standard di pinze e cacciaviti. Non è richiesto l'uso di una saldatrice. La vita utile di un tale affumicatoio, se usato correttamente, può essere più di una dozzina di anni.

Materiali per affumicatura

La ricerca e l'acquisto dei materiali necessari non richiederà molto tempo. Avrai bisogno di:
1. Tre botti di metallo. È necessario scegliere barili che non sono stati utilizzati in precedenza per lo stoccaggio di sostanze chimiche. Considereremo la fabbricazione di un affumicatoio sull'esempio di botti con un volume di 200 litri. Due botti devono avere un coperchio aderente senza fori, o dovranno essere tagliati dallo stesso materiale e saldati. Idealmente, le botti non dovrebbero essere verniciate, ma se non ci sono altre opzioni, la vernice può essere bruciata, solo che deve essere eseguita nella fase di preparazione e non quando viene assemblato l'affumicatoio.

2. Tubi di alluminio standard di forma quadrata - da loro faremo una posizione per il nostro affumicatoio.
3. Mattoni refrattari - 28 pezzi. Con il loro aiuto, saranno regolati la temperatura del fumo e l'intensità del fumo dalla canna inferiore a quella superiore. I mattoni ordinari non funzioneranno.
4. Grate. Uno grande o più piccolo. Qui la carne mentirà durante il fumo.
5. Condotto zincato per fumo.
6. Tubo metallico (facile da fare con le proprie mani) per il collegamento di due barili.
7. Bulloni, viti, dadi, rondelle e angoli a loro da materiali inossidabile.
8. Sigillante siliconico speciale per metallo, non teme le alte temperature.
9. Termometro refrattario. Se lo si desidera, può essere installato sulla affumicata vicino alla griglia. Fornirà il controllo della temperatura del fumo.
Dopo aver preparato materiali e strumenti, puoi procedere direttamente al lavoro.

Ci mettiamo in piedi sotto il fumo

Il supporto verrà utilizzato per posizionare la canna fumaria inferiore su di essa. Per scoprire le dimensioni del telaio, è necessario misurare il diametro della sezione trasversale delle canne. Il supporto finito dovrebbe essere costituito da quattro tubi lunghi 120 - 140 cm, fissati insieme da due tubi ad un'altezza di 20-30 cm da terra.
I tubi di alluminio sono fissati tra loro mediante viti o bulloni. Per garantire una presa salda, utilizzare rondelle e angoli in metallo. I quadrati in acciaio inossidabile possono essere fissati in aggiunta alle gambe del telaio - questo darà maggiore stabilità alla struttura.

Marcatura a botte

Una delle botti servirà da "padella inferiore". Posizionare la canna sul telaio preparato e posizionare i segni in due punti sulla custodia in cui sarà fissata al supporto. Quindi, sulla "parte anteriore", è necessario contrassegnare la futura porta attraverso la quale si depositerà materiale fumoso all'interno e pulire la fornace di fuliggine. Nella parte in alto a sinistra, traccia un foro rotondo con un diametro di 25-30 cm - per un tubo corto che collegherà entrambi i barili e verrà utilizzato come canale per trasferire calore e fumo dalla parte inferiore dell'affumicatoio verso l'alto.
La seconda canna si troverà sopra la prima. Innanzitutto, posizionalo orizzontalmente su una superficie piana. Sulla faccia laterale, è necessario contrassegnare una porta rettangolare, la cui area dovrebbe fornire una comoda posa di carne sulla griglia.
Sul lato sinistro della canna superiore rimane da tracciare un buco per il camino, ma lo faremo più tardi, dopo aver installato mattoni refrattari e una griglia.

Tagliamo e foriamo

Dopo aver verificato che la marcatura su entrambi i fusti sia stata completata correttamente, è necessario segare tutti i fori con una smerigliatrice metallica. Innanzitutto, eseguiamo tagli precisi sui tre lati di ciascun rettangolo, quindi spingiamo leggermente la porta verso l'interno ed eseguiamo un taglio di controllo. Il foro per il tubo del connettore è realizzato allo stesso modo. Se hai praticato erroneamente alcuni fori, devono essere sigillati con sigillante.
Sulla faccia destra della canna inferiore è necessario praticare diverse decine di fori con una dimensione di 2-3 mm sotto forma di una maglia con un trapano. Sono necessari per entrare nell'affumicatoio dell'ossigeno. Ritaglia una copertura di metallo adatta alle dimensioni dei fori. Usando una singola vite e rondella, fissare il coperchio in modo che la ventilazione possa essere completamente controllata. Durante il funzionamento dell'affumicatoio, il coperchio sarà molto caldo, quindi è necessario fornire in anticipo una maniglia.

Collegare le canne con un tubo

Per la fabbricazione dell'ugello è necessario un pezzo di metallo adatto, che dovrà essere adattato alla dimensione dei fori. Un punto importante quando si installa l'ugello è quello di ottenere una tenuta ermetica e completa nei punti di contatto con il materiale delle canne. Per fare ciò, piegare il bordo del tubo all'interno delle canne superiore e inferiore il più possibile e utilizzare un sigillante speciale.
Se la giunzione dell'ugello e le pareti delle botti non è sufficientemente fissa, una parte significativa del calore e del fumo verrà sprecata e, nella migliore delle ipotesi, i prodotti posti sulla griglia cucineranno, ma non fumeranno.

Installa le porte

Non è possibile utilizzare le sezioni ritagliate delle botti come porte, i coperchi devono essere più larghi di 2-3 cm rispetto alle aperture - questo è necessario per evitare che l'aria in eccesso penetri all'interno. Per la fabbricazione di porte utilizziamo la terza canna. Le sezioni metalliche tagliate nella fase precedente serviranno come un buon layout - basta attaccarle alla superficie della canna e disegnare un contorno, aggiungendo un paio di cm su ciascun lato.
Quindi resta da tagliare il metallo con una smerigliatrice, per macinare i bordi dei pezzi dalla dentellatura e applicare uno strato di silicone ad alta temperatura attorno all'intero perimetro interno. Deve sigillare completamente le porte nei punti del loro contatto con i bordi della canna. Lasciare per due giorni per la completa solidificazione.

Su ogni porta è necessario collegare maniglie con supporti in legno, che non devono entrare in contatto con una superficie metallica. Usando cerniere, bulloni e rondelle, fissare le ante tagliate nelle posizioni desiderate.

Installa mattoni refrattari

Nella parte inferiore delle botti, è necessario installare nervature di supporto per i mattoni. Possono essere comodamente e rapidamente realizzati con sezioni metalliche precedentemente tagliate. Per le costole saranno necessari almeno 10 pezzi, ciascuno di spessore compreso tra 2 e 3 cm, sulle quali vengono applicati mattoni refrattari. Se la canna è una canna standard da 200 litri, allora produrrà tre file orizzontali di quattro mattoni in ciascuna e un mattone alle pareti laterali.
Dovrebbero adattarsi strettamente l'uno all'altro, senza fessure e irregolarità evidenti. Allo stesso tempo, dovrebbe rimanere uno spazio di 3-4 cm tra il mattone più a destra e la parete laterale - è necessario per la libera circolazione del fumo e l'accesso ad esso dell'ossigeno dai fori di ventilazione.

Installa il camino

Posizionare la griglia sui mattoni nella canna superiore. Se la griglia è grande, può essere tagliata in più parti. Il foro per la canna fumaria deve essere praticato nella parte destra della canna, ad un'altezza di 1 - 2 cm dalla superficie della griglia. Il diametro ottimale del tubo per il camino è considerato di 12 - 13 cm - tale tubo fornirà un equilibrio tra l'intensità del carbone fumante e la velocità di uscita del fumo.
Un tubo da stufa standard è abbastanza adatto per un affumicatoio, l'importante è fissarlo saldamente e riempire i giunti con sigillante resistente al calore in modo che non vi sia nemmeno la minima crepa. Nella parte superiore del camino, una visiera deve essere installata in anticipo per impedire alla pioggia di entrare nella struttura.

Test del fumo di cottura

Immediatamente dopo l'assemblaggio dell'affumicatoio, non può essere utilizzato per lo scopo previsto. Per prima cosa dovrai fare un po 'di preparazione: metti qualche chilo di carbone in ogni forno, incendialo e lascia aperto il foro di ventilazione - lascialo divampare con la massima forza.

Con questa procedura, otterrai diversi risultati contemporaneamente:
Vedrai tutte le lacune in eccesso - se esistono, il fumo si riverserà da loro. Dopo che il fumo si è raffreddato, sigillarli con sigillante e ripetere il test dopo due giorni.
E, soprattutto, puoi capire se i fori di ventilazione sul lato sinistro della canna inferiore sono realizzati correttamente. Se la temperatura sul "piano superiore" non raggiunge i 180 ° C, ciò significa che la canna non riceve abbastanza ossigeno esterno. In questo caso, aumentare il numero di fori di ventilazione o aumentare il loro diametro fino a quando la camera superiore diventa molto calda.