Sgombro sott'aceto

Prendendo cura di mantenere le proporzioni eleganti della tua figura, devi inserire i piatti di sgombro nel menu. Le sostanze benefiche sono immagazzinate nella polpa di pesce, che ha evitato il trattamento termico. Se lo sgombro fresco può essere semplicemente cosparso di sale e spezie, i pesci scongelati avranno bisogno di una marinata concentrata di olio di aceto con chiodi di garofano e piselli dolci. Pezzi di sgombro estratti dalla marinata mantengono la loro bella forma, la polpa del pesce non si ammorbidisce e non si rompe. La presenza di una marinata di olio vegetale conferisce particolare tenerezza allo sgombro.

Prodotti:

• sgombro congelato - 1 pz.,
• cipolla (opzionale) - 1 pz.,
• acqua - 200 ml
• aceto 95 - "5 cucchiai. l.,
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.,
• sale - 1 cucchiaio. l.,
• zucchero - 1 cucchiaino,
• foglie di alloro - 4 pezzi,
• piselli dolci - ½ cucchiaino,
• germogli di chiodi di garofano - ½ cucchiaino.,
• aneto fresco.

La sequenza di preparazione dello sgombro sottaceto:

1. Per il decapaggio, scegli sempre carcasse di grandi dimensioni: ben nutrite e lisce, senza danni alla pelle. Il gusto della marinata dipende dalla combinazione di condimenti, in questa ricetta vengono utilizzati gli ingredienti più semplici e convenienti.
2. La testa e la coda sono tagliate. Addome Raspor, rimuovere tutti gli interni. Le pareti dell'addome dello sgombro sono coperte da un film nero, deve essere rimosso. Il pesce viene lavato sotto l'acqua corrente.
3. Tagliare la carcassa con i palanchini di centimetro. Le fette piccole aumentano la velocità di decapaggio, per pezzi grandi di tre centimetri ci vorrà il doppio del tempo fino a quando ciascuna fetta viene immersa nella marinata.
4. Il sale e lo zucchero sono misurati accuratamente, i cucchiai sono segnati senza scivolo.
5. L'acqua viene versata nella padella, vengono poste foglie di alloro, chiodi di garofano e piselli.
6. Bollire la marinata a fuoco vivo per 2 minuti. Spegni il fuoco. Versare la quantità necessaria di aceto e olio vegetale, aggiungere alla marinata calda.
7. Mentre la marinata si sta raffreddando, i pezzi di sgombro vengono impilati in un barattolo da mezzo litro. Questo è il contenitore più conveniente per decapare un pesce.
8. La marinata viene versata in un barattolo quando il liquido è appena caldo. Lo sgombro può essere sottaceto con cipolle. In questo caso, i pezzi di pesce sono intrecciati con anelli di cipolla. Le cipolle saranno più piccanti e piccanti del pesce stesso.
9. Un barattolo di pesce è coperto da un film, messo in frigorifero. Puoi mangiare lo sgombro in un giorno. La prontezza viene determinata valutando il colore dei pezzi: sotto l'influenza dell'aceto, le sfumature rosa della polpa dovrebbero acquisire un colore chiaro. Per ottenere un gusto veramente piccante, devi lasciare marinare lo sgombro per due giorni. Quindi il filetto di pesce avrà l'odore di chiodi di garofano e pimento.
10. Servire lo sgombro sottaceto con aneto fresco. Pezzi di pesce possono essere conservati nella marinata d'olio per 5-6 giorni, il barattolo con lo sgombro dovrebbe essere in frigorifero.
11. Lo sgombro sottaceto grasso può essere assunto come piatto indipendente, servendolo con pane senza altre aggiunte. Ma poi per ogni porzione dovrebbero essere 2-3 pezzi.
12. Se lo sgombro sottaceto è un antipasto, allora con esso puoi servire patate al forno, stufato di verdure, porridge di grano con funghi fritti.