Come tritare rapidamente le cipolle - i consigli dello chef

Nemmeno tutte le casalinghe esperte sono in grado di tagliare rapidamente le cipolle in modo corretto. Oltre agli occhi acquosi durante l'affettatura, i pezzi sono irregolari e alla fine del lavoro rimangono molti rifiuti vegetali. Esistono diversi segreti che aiuteranno a risolvere tutti i problemi, il taglio sarà regolare, superficiale e bello e la quantità di rifiuti diminuirà.

Cosa preparare

Per lavoro, hai bisogno di un coltello affilato e di un supporto in legno o plastica.

Processo di affettatura

Nel processo di pulizia della cipolla, assicurati di lasciare intatta la radice, la sua rimozione è uno degli errori principali. La radice tiene saldamente il bulbo, non gli consente di strisciare dopo i primi tagli. Un altro problema sorge se viene tagliato durante la pulizia: il succo si disperde in tutte le direzioni per una lunga distanza, penetra negli occhi e provoca disagio.
Cipolla sbucciata correttamente, tagliata in due metà uguali. Deve essere tenuto con tre dita, tenere l'indice leggermente davanti, grande e medio dietro.
L'indice deve essere piegato in modo che la falange distale si trovi oltre il piano di taglio, la punta del coltello in posizione perpendicolare non debba toccarla, la distanza è di circa 2-3 mm. Il coltello dovrebbe poggiare contro l'articolazione tra la falange distale e la falange media.
Esegui tagli longitudinali il più vicino possibile alla radice, ma non viola la sua integrità. La distanza tra le fette dovrebbe essere la stessa, la larghezza viene selezionata in base all'ulteriore utilizzo della cipolla.
Far scorrere le strisce di cipolla insieme e fare alcuni tagli orizzontali. La quantità dipende dalle dimensioni della verdura, ma nella maggior parte dei casi è sufficiente una o due. Inclina leggermente il coltello verso la radice e verso il basso, questo escluderà la separazione dei lobuli da esso. Non tagliare fino alla fine.
Con un dito, premi i pezzi superiori e, con un coltello, esegui movimenti alternativi precisi. Non applicare troppa forza, i movimenti devono essere fluidi e attenti.
Spremi di nuovo la cipolla e ora tagliala attraverso le fibre. Il coltello fa movimenti oscillanti. In questo caso, la lama deve toccare l'unghia dell'indice e la punta viene rimossa dai tessuti molli.
Continua a tagliare fino ad avvicinarti il ​​più possibile alla radice. Ruota di 90 gradi e taglia le parti adatte rimanenti della lampadina da un lato, quindi ripeti dall'altro.

Conclusione

Se segui i consigli, dopo poche ripetizioni, tutti i movimenti verranno eseguiti automaticamente, il processo di taglio diventerà rapido e sicuro. Assicurati che il coltello sia affilato e largo, che lavori stretto e smussato non solo è scomodo, ma anche traumatico.
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