Contrariamente agli stereotipi consolidati, preparare la birra in casa è del tutto possibile e, a differenza delle controparti del negozio, una bevanda schiumosa fatta in casa ha un gusto naturale e la mancanza di conservanti. Grazie al caratteristico gusto amaro e al ricco aroma di luppolo, la birra classica è senza precedenti popolare. Questa è la prima bevanda a basso contenuto di alcol ottenuta dalla fermentazione alcolica.
Composizione e raccomandazioni
Tutti gli ingredienti necessari per la birra fatta in casa possono essere acquistati presso negozi specializzati o ordinati online. Per preparare una birra leggera avrai bisogno di:
- malto d'orzo - 2 kg;
- malto caramellato - 0,5 kg;
- lievito di birra - 5-10 g;
- luppolo - 15-20 gr;
- acqua - 8 litri.
Per rendere il gusto della birra più pronunciato e saturo, si consiglia di utilizzare una miscela di diverse varietà di luppolo.
Tecnologia di cottura
Una padella smaltata con acqua viene riscaldata a circa 55 gradi. Un termometro speciale viene utilizzato come dispositivo di misurazione. Quindi viene versato il malto preparato, spegni il fuoco e mescola per 10-15 minuti. Successivamente, è necessario cuocere il mosto per 10-12 minuti, fino a quando la temperatura dell'acqua non raggiunge i 62 gradi. Quindi coprire la padella con un coperchio e lasciare per mezz'ora.
Il prossimo passo è riscaldare il mosto a 72 gradi, mescolando costantemente in modo che il malto non bruci e lasci languire sotto il coperchio. Questa è la seconda pausa di temperatura, che dura circa 25 minuti. Quindi, sopra un piccolo fuoco, il mosto viene riscaldato a 78 gradi e la terza pausa di temperatura viene mantenuta per dieci minuti.
Nella fase finale della preparazione della birra fatta in casa, è necessario filtrare il mosto in un contenitore precedentemente preparato, utilizzando diversi strati di garza, uno scolapasta e un colino a questo scopo. Dopo la filtrazione iniziale, il pellet residuo deve essere versato con 1-2 litri di acqua, miscelato e nuovamente filtrato. Versare il liquido dal contenitore in una padella pulita, aggiungere 1/3 del luppolo e far bollire per un'ora, rimuovendo periodicamente la schiuma. I luppoli rimanenti devono essere divisi in 2 parti e aggiunti al centro e alla fine del processo di fermentazione. Quindi il mosto viene raffreddato a circa 24-26 gradi. Questa è la temperatura ottimale per la fermentazione.
Dopo il raffreddamento, il mosto viene versato attraverso una garza in un contenitore pulito e sterilizzato, il lievito diluito viene versato e agitato bene. Quindi viene installato un sigillo d'acqua, dopo di che il contenitore viene posizionato in un luogo caldo protetto dalla luce solare diretta per un'ulteriore fermentazione per circa una settimana.
