LA RICETTA PER UN DELIZIOSO LAGMAN

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Il piatto più comune tra i popoli dell'Asia centrale è lo squisito Lagman. Oggi, ogni hostess può facilmente preparare un trattamento tradizionale senza conoscenze speciali in cucina.
Per preparare un succoso lagman avrai bisogno di:

- maiale - 0,5 kg .;
- tagliatelle - 0,3 kg .;
- cipolla blu - 2-3 pezzi .;
- pomodori - 4 pezzi piccole dimensioni;
- Carote coreane - 150 g;
- patate - 0,5 kg .;
- funghi prataioli sott'aceto - 100 g;
- sottaceti - 3 pezzi piccole dimensioni;
- spicchio d'aglio - 2 pezzi .;
- verdure (aneto, prezzemolo, erba cipollina);
- olio di semi di girasole;
- sale, pepe qb.

Fasi di cottura del lagman con carote coreane e funghi prataioli sott'aceto:
Lagman è preparato in due fasi:
1) preparazione di carne e verdure con la frittura in un calderone o in una padella;
2) stufare tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta.
Suggerimento: per friggere carne e verdure, puoi usare un calderone o una padella con fondo e pareti spessi.
Passaggio 1

Le cipolle blu devono essere sbucciate, lavate e tritate finemente. Prima di iniziare a friggere le cipolle, metti l'olio di semi di girasole nella padella e lascialo scaldare bene. Mescolate con una spatola di legno e lasciate friggere per un po '.

Suggerimento: per evitare gli occhi acquosi quando si lavora con le cipolle, vale la pena risciacquare periodicamente un coltello da taglio sotto acqua fredda corrente. Pertanto, sarà possibile evitare completamente il disagio.
Passaggio 2

Tagliare il maiale a cubetti di uguali dimensioni, circa 1 cm di spessore, quindi aggiungere la carne alla cipolla, mescolando lentamente e friggere su tutti i lati per circa 20 minuti.

Suggerimento: per evitare che pezzi di carne si attacchino alle pareti e al fondo di un calderone o di una padella, aggiungere un pizzico di sale grosso all'olio caldo prima di friggere.
Passaggio 3
Preparazione di carote coreane. In questa fase, le lunghe strisce di carote dovrebbero essere tagliate a pezzetti, quindi metterle nella carne con le cipolle e mescolare accuratamente con una spatola.

Passaggio 4

Taglia i pomodori a cubetti o piccoli triangoli. Aggiungi i pomodori alla carne, alle cipolle e alle carote. Mescolate e scaldate bene in modo che i pomodori lascino scorrere il succo.

Passaggio 5

Sbucciate le patate, sciacquatele accuratamente e mettetele nella pentola a cottura lenta. Impostare in anticipo la modalità "Frittura" e versare l'olio vegetale. Dopo che l'olio si è riscaldato, aggiungi le patate e friggi leggermente su tutti i lati.
Passaggio 6
Passare alla modalità "Estinzione". In una pentola a cottura lenta, rosolate le patate, mettete la carne con le verdure, mescolate con una spatola di legno e versate acqua calda. Quindi cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Passaggio 7

Nel frattempo, puoi preparare cetrioli e funghi in salamoia. Tagliare gli ingredienti a cubetti, larghi 0,5 cm.

Successivamente, aggiungi al piatto principale e mescola.

Suggerimento: poiché le verdure in salamoia sono piuttosto salate, non pre-salare il lagman. È meglio farlo nella fase di piena prontezza, avendo precedentemente assaggiato il piatto con sale.
Passaggio 8

Mentre stufate la carne con le verdure in una pentola a cottura lenta, preparate la pasta - fate bollire fino a quando diventa tenera e scolate l'acqua.
Suggerimento: è meglio usare la pasta grossolana, con l'aggiunta di uova, o cucinare da soli le tagliatelle fatte in casa. La cottura della pasta non dovrebbe durare più di 8-10 minuti, altrimenti saranno troppo morbidi e non saranno in grado di assorbire il gusto ricco del succoso lagman.
Passaggio 9

Tritare finemente le verdure (aneto, erba cipollina) e aglio, aggiungere agli ingredienti principali, mescolare accuratamente. Piatto un po 'di sale e pepe.

Passaggio 10

Servire il piatto finito:

Il Lagman con carote coreane e funghi prataioli dovrebbe essere servito in porzioni. Per fare questo, posizionare gli spaghetti finiti in un piatto fondo e mettere la carne con le verdure. Decorare il piatto finito con panna acida ed erbe. Servire con pane integrale o panini.