Salatura speziata di capelin

Dopo aver assaggiato il capelin salato piccante, non correrai più vicino a vassoi con carcasse di pesce congelato. Il capelin correttamente salato ha un sapore migliore dell'aringa. Capelin è facile da tagliare: rimuovendo la cresta, si libera la carcassa da tutti i tipi di ossa. Il filetto di capelin piccante può essere aggiunto a paste e insalate. Le carcasse intere sono un delizioso antipasto. Quando viene servito, il capelin viene mescolato con erbe e cipolle. Una fetta di pane di segale con una fetta di capelin piccante e aneto è un panino equilibrato ideale: il corpo riceve una dieta fortificata senza il minimo carico di colesterolo.

Prodotti:

• capelin - 600 g
• cipolle - 1-2 pezzi,
• sale - 1,5 cucchiai. l.,
• acqua - 1 l
• foglie di alloro - 4 pezzi,
• chicchi di coriandolo - 1 cucchiaino,
• germogli di chiodi di garofano - ½ cucchiaino.,
• piselli dolci - ½ cucchiaino,
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.,
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.,
• aneto fresco.

Sequenza degli Ambasciatori Capelin:

1. Il capelin è in salamoia durante tutto l'anno, ma il pesce autunnale, che ha dato da mangiare ai grassi, è particolarmente buono. Prima di salare, il capelin viene scongelato e lavato.
2. Tagliare le teste di pesce, pulire accuratamente tutte le parti interne. Lavare i pesci fino a quando l'acqua è pulita.
3. Versare piselli di coriandolo, foglie di alloro, piselli dolci e germogli di chiodi di garofano in una piccola casseruola.
4. Misurare il sale grosso. Il sale iodato non viene mai messo in salamoie piccanti.
5. Versare le spezie nell'acqua. Bollire la salamoia per 5 minuti a fuoco medio. Le spezie macchiano leggermente la salamoia; al suo interno appaiono toni beige-marroni.
6. Il capelin viene versato con soluzione salina, raffreddato a temperatura ambiente.
7. I piatti con capelin sono coperti con pellicola trasparente e messi in frigorifero per due giorni.
8. Il capelin viene rimosso dalla salamoia, la carcassa viene spiegata, le creste vengono estratte con ossa sottili adiacenti. Sul piatto è un delizioso filetto di pesce di salatura piccante. Il pesce è già abbastanza commestibile, può essere versato con olio di girasole e messo sul tavolo. Questo dovrebbe essere fatto se si attacca a un sistema alimentare che non consente la presenza di aceto. Con un atteggiamento leale nei confronti dell'aceto da tavola, puoi rendere la capelin ancora più deliziosa eseguendo la marinatura espressa.
9. Cipolle fresche tagliate a rondelle sottili, cosparse di aneto tritato.
10. Mescolare olio di girasole e aceto, annaffiare la cipolla.
11. Tutti i mix. Aggiungi un pizzico di sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pepe nero macinato o sottili strisce di peperoncino.
12. Le carcasse piccanti di capelin vengono messe in una ciotola con cipolle sottaceto. Mescolare delicatamente in modo che le carcasse non si accartoccino e gli anelli di cipolla rimangano intatti.
13. La salamoia viene versata e le spezie in essa contenute vengono messe in una ciotola di pesce.
14. Il capelin viene conservato in frigorifero per 30-60 minuti. Il capelin salato piccante avrà il tempo di marinarsi, la cipolla diventerà più morbida.
15. Il capelin piccante non ha bisogno di contorni complessi: dovresti concentrarti su cereali e verdure. Puoi cuocere il porridge di grano saraceno in una pentola o far bollire patate piccole.