FILETTO DI POLLO ALLA BALYK

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Un piatto molto elegante, nell'aspetto e nel gusto che ricorda qualcosa di un balyk da nobili varietà di pesce, ma, sorprendentemente, è molto semplice da preparare. Il filetto di pollo al balyk non richiede alcun trattamento termico o fumo, ma solo il tempo di marinare e stufare.
Un grande vantaggio di questo piatto è che tutte le vitamine della carne rimangono invariate e non vengono distrutte a causa della mancanza di effetti termici.
Balyk considera un piatto ipocalorico. E se tutte le proporzioni di sale sono correttamente osservate, allora può essere considerato quasi dietetico.

Un buon balyk si ottiene solo in 3-4 giorni, sebbene possa già essere consumato in 2 giorni.

Ingredienti:

a) filetto di pollo - 2 metà,
b) sale grosso - 3 cucchiai. cucchiai,
c) curcuma - 6 g,
g) paprika - 6 g,
e) peperoncino - 3 g,
e) una miscela di peperoni diversi - 6 g,
g) vino rosso secco - 30 ml,
h) cognac - 20 ml.

Cucinare un pollo balyk:

1. Sciacquare e asciugare il filetto. Prepara una miscela di sale con tutte le spezie e spalmala con filetti su tutti i lati.

2. Aggiungi vino, brandy, in modo che tutte le aree del futuro balyk si bagnino.

3. Trasferire il filetto di marinata in un vassoio con un coperchio e inviarlo al frigorifero.

4. Dopo 12 ore, rimuovere il balsamo e tamponarlo con un tovagliolo di carta.

5. A 3 cm dal bordo, infilare un filo.

6. Appendere il pollo alla griglia sulla porta del frigorifero.

7. Coprire la carne con una garza e lasciare asciugare per 48-72 ore.

8. Più a lungo il pollo rimane in frigorifero, più denso sarà il balsamo. Dopo un paio di giorni, puoi già fare il primo test. Per una conservazione a lungo termine, il brodo di pollo deve essere avvolto in un foglio e nascosto in un congelatore.

Di solito il balyk a fette sottili è associato a una vacanza. Ma è perfetto per un sandwich mattutino con burro.

Ottimo antipasto Pezzi di carne teneri e morbidi si sciolgono in bocca. Quasi zero grasso in eccesso.
Se la carne viene conservata in frigorifero solo dopo la cottura, si consiglia in un sacchetto di plastica per non più di due settimane, anche se i termini più accurati dipendono dalla quantità di sale. Ma penso che un bontà del genere esploderà di botto, poiché il gusto è davvero fantastico.