Come cuocere semplicemente pane fatto in casa senza una macchina per il pane

Il pane fatto in casa è cotto per molte ragioni: risulta molto gustoso, può essere spezzato e consumato caldo con una crosta croccante, sarà sicuramente fresco e cucinato senza additivi nocivi. Se ti sembra che cuocere il pane da soli sia molto difficile, allora ecco una ricetta molto semplice. Non richiede attrezzature speciali e ingredienti complessi.

Inventario e ricetta essenziali

Per cuocere il pane avrai bisogno di:

• un contenitore per impastare un volume di almeno 1,5 litri;
• un cucchiaio;
• un coltello;
• mattarello;
• carta pergamena;
• una teglia da forno;
• spazzola in silicone per ingrassare una teglia;
• teglia (se c'è, in caso contrario - è possibile senza di essa);
• scheda per la prova;
• setaccio per setacciare la farina;
• un coltello molto affilato o una lama pericolosa per l'impasto a taglio riccio.

La ricetta è progettata per una porzione di pane del peso di 450 g. Se il volume specificato di impasto è diviso in 2 parti, si ottiene un pane piccolo e una pagnotta francese del peso di 225 g.
Per il test saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• 400 g di farina di frumento (8 cucchiai con una collina);
• 200 ml. acqua calda (può essere sostituita con latte);
• 1 cucchiaino da tè senza una diapositiva di sale da cucina;
• 1 cucchiaio di zucchero e olio vegetale raffinato;
• 1 uovo di gallina;
• 15 g di lievito secco o alcolico.

Il processo passo-passo per fare il pane nel forno

1. L'acqua calda viene versata nella ciotola, il lievito viene posto e il liquido viene miscelato fino a quando il lievito è completamente sciolto.
2. Quando il lievito si è sciolto, viene aggiunto dello zucchero. Mescola di nuovo. Lo zucchero aiuta ad avviare il processo di fermentazione. Quando lo zucchero si è sciolto, vengono aggiunti sale e olio vegetale.
3. Un uovo a temperatura ambiente viene rotto su una ciotola.
4. Tutti gli ingredienti vengono miscelati fino a che liscio.
5. Versare un terzo della farina nella miscela. Prima di questo, 400 grammi vengono misurati usando scale, un misurino o un cucchiaio. L'intero volume viene setacciato due volte. In modo che la farina sia arricchita con ossigeno e aiuti l'impasto a lievitare.
6. Miscela di farina e cucchiaio in una ciotola con altri ingredienti. Si ottiene una massa cremosa.
7. La farina rimanente viene divisa visivamente a metà. Versa una parte in una ciotola, continuando a impastare con un cucchiaio.
8. L'impasto al tatto è ancora appiccicoso e non abbastanza denso. Questo è un prodotto semilavorato che deve essere lievitato per la prima volta. Per fare questo, coprire il contenitore con un asciugamano di cotone, mettere accanto al forno incluso per mezz'ora. Nel calore e nel silenzio, l'impasto aumenta, aumentando di volume.
9. Dopo 30 minuti, rimuovere l'asciugamano. Aggiungi la farina rimanente all'impasto.
10. L'impasto viene impastato con le mani. Con una mano, ruota la ciotola in un cerchio, con le dita dell'altra mano, separa la massa dalle pareti della ciotola, dirigendola verso il centro. Continuando a ruotare la ciotola, l'impasto viene raccolto dal bordo al centro, usando le dita e il polso. La massa si forma in una palla di plastica. Coprire con un asciugamano, lasciarlo andare in un luogo caldo per altri 40 minuti.
11. Quando la massa raddoppiò, apparvero bolle d'aria, l'asciugamano fu rimosso. Dall'impasto puoi formare il pane.
12. La tavola è cosparsa di farina. L'impasto viene steso da una ciotola su una tavola.
13. Con movimenti leggeri, quasi senza sforzo, i bordi delle dita sono diretti verso il centro e premuti contro il polso. Allo stesso tempo, con l'altra mano, ruotare il pezzo. Quando il nodulo smette di attaccarsi alle mani, una palla viene lanciata da esso.
14. Se prevedi di cuocere una normale pagnotta di grandi dimensioni, a questo punto l'impasto può essere spostato in una teglia da forno, mettere in un luogo caldo per 20-30 minuti per riposare e cuocere. Se hai intenzione di cuocere un piccolo pane e baguette, allora la palla deve essere tagliata a metà.
15. Metà da impastare e mettere in una ciotola. Il secondo è quello di dare una forma ovale, passare a una forma rettangolare per la cottura, fare le tacche con un coltello o una lama affilati. Coprire e pulire più vicino al forno per alzarsi.
Non puoi mettere immediatamente il pane nel forno, deve assolutamente venire. Solo in questo modo verrà cotto, ottenendo una briciola leggera e ariosa.
16. Se non esiste una forma rotonda o rettangolare per la cottura, puoi cuocere una pagnotta su una normale teglia. Per fare questo, la parte rimanente viene srotolata con un mattarello in uno strato rettangolare (circa 1 cm di spessore)
17. La superficie è lubrificata con olio vegetale con un pennello. I bordi della formazione si sovrappongono.
18. Lo strato piegato viene nuovamente arrotolato in un rettangolo, la superficie è oliata, l'impasto viene sovrapposto e piegato. Dopo aver ripetuto il processo tre volte, il rettangolo viene attorcigliato in un rotolo, i bordi vengono pizzicati. La pagnotta è stesa a mano, dando la forma di una lunga baguette. Dall'alto, le tacche oblique con una lama sono caratteristiche della pagnotta. La teglia è coperta di pergamena, unta di olio e cosparsa di farina. Dopodiché, mettici sopra una pagnotta, coprila e lasciala andare per mezz'ora.
19. Quando il pane si alza, viene posto con cura in un forno caldo. La temperatura dei primi 10 minuti dovrebbe essere alta - circa 210 - 220 gradi.
20. Dopo 10 minuti, la superficie metallica del forno viene spruzzata con acqua per formare vapore. Il vapore si depositerà sulla superficie del pane, formando una bella crosta. La temperatura viene abbassata a 180 gradi e vengono cotti altri 25-30 minuti.
21. Quando la cottura è pronta, il forno è spento. La porta si apre, lasciando entrare l'aria fredda. Lasciare riposare il pane caldo per 5 minuti in un forno aperto, viene rimosso e trasferito sulla griglia.
22. I panini pronti possono essere cosparsi di prezzemolo tritato, aneto e aglio.