Sgombro leggermente salato a casa

Concordo sul fatto che a volte è difficile acquistare lo sgombro leggermente salato. Nei negozi e nei mercati, il pesce salato viene spesso venduto; il pesce leggermente salato deve ancora essere cercato. Per evitare problemi con la ricerca, è meglio salare il pesce a casa, soprattutto perché costerà parecchie volte meno che acquistarlo pronto con dubbia qualità. Lo sgombro preparato secondo questa ricetta risulta essere leggermente salato, leggermente in salamoia, aromatico e molto gustoso. Salare il pesce abbastanza presto: il giorno dopo la salatura lo sgombro è pronto.

Gli ingredienti

Per preparare uno sgombro leggermente salato a casa avrai bisogno di:

• - sgombro appena congelato - 1 pezzo;
• - acqua - 0,5 l;
• - sale - 1 cucchiaio. l .;
• - zucchero - 1 cucchiaio. l. (con una diapositiva);
• - 9% aceto - 1 cucchiaio. l .;
• - 6 piselli di pimento;
• - 1 foglia di alloro.

Salatura dello sgombro:

1. Lo sgombro appena congelato deve essere scongelato in modo che non vi sia ghiaccio, quindi tagliare con cura l'addome del pesce e rimuovere tutti gli interni.
2. Dopo aver rimosso gli interni, tagliare con cura la testa e la coda. Prendiamo la carcassa del pesce e la laviamo accuratamente su tutti i lati sotto l'acqua corrente (è importante che lo sgombro all'interno sia completamente pulito, senza pellicola nera e macchie rosse).
3. Tagliare con cura lo sgombro lavato a fette (determinare lo spessore delle fette da soli, ma è meglio tagliare il pesce in porzioni contemporaneamente, in modo da poterlo immediatamente servire al tavolo).
4. Pezzi di pesce sono confezionati in strati densi in un barattolo da mezzo litro e messi da parte (se hai uno sgombro grande, devi prendere un barattolo più grande).
5. Lo sgombro è sottaceto, quindi per la salatura è necessario preparare la marinata: versare acqua nella padella, portarla a ebollizione, mettere da parte fino a quando è calda, quindi mettere la foglia di alloro e i peperoni pepati, versare sale con zucchero, mescolare tutto bene e far bollire. Quando la marinata inizia a bollire, deve essere messa da parte e attendere che si raffreddi a temperatura ambiente.
6. Aggiungi 1 cucchiaio di aceto alla marinata raffreddata (se vuoi che il pesce sia ben marinato, puoi aggiungere 2 cucchiai di aceto) e mescola.
7. Pezzi raffreddati di sgombro con marinata raffreddata (insieme ai condimenti).
8. Chiudi bene il barattolo di pesce con un coperchio e lascialo a temperatura ambiente per un giorno.
9. Dopo una giornata, lo sgombro può essere servito al tavolo. Ricorda che tale pesce in salamoia deve essere conservato in frigorifero per non più di tre giorni.
Buon appetito!