Insalata di cavolo con salsa di senape e limone

Il periodo delle verdure giovani è piuttosto breve e non voglio perderlo. Carote colorate, barbabietole, cavoli alla loro "giovane" età non sono solo le più succose, tenere, ma anche deliziose. Meno problemi in cucina: non richiedono bollitura prolungata, stufatura e altri processi di trattamento termico e sono spesso buoni in forma fresca - grezza.
Il ruolo principale in questa ricetta è svolto dal cavolo. E hai bisogno di uno giovane, con foglie ancora sottili. Oltre al cavolo, la salsa acida è importante qui. Con il resto degli ingredienti, puoi improvvisare, mostrando cuoco esperto e usando quei prodotti che sono disponibili in frigorifero.
Ingredienti, basati sul calcolo di due porzioni:
1/2 cavolo bollito
30 g di vitello bollito
30 g di formaggio a pasta dura
30 g di mirtilli rossi
1 uovo
2 rametti di basilico
Per la salsa:
½ limone
1 cucchiaio. l. senape
½ cucchiaino zucchero
½ cucchiaino sale
3 cucchiai. l. olio d'oliva
preparazione:
1. Bollire l'uovo - bollito duro. Separare le proteine ​​dal tuorlo.
2. Tritare finemente la metà dell'altalena di cavolo.
3. Passiamo all'affettatura: proviamo a tagliare il formaggio, il prosciutto, l'albume a strisce lunghe. Il tuorlo andrà al condimento.
4. Tagliamo le foglie del basilico dallo stelo con le mani, senza ferirlo ancora una volta con un coltello.
5. Unire gli ingredienti per la salsa in un contenitore, macinando a fondo. Non dimenticare di aggiungere il tuorlo schiacciato.
6. Metti l'intero taglio nell'insalatiera, lancia le bacche, condisci con la nostra salsa e mescola.
Grazie all'aggiunta di carne bollita, formaggio e uova, l'insalata risulta abbastanza soddisfacente e sarà una buona cena.

Guarda il video: COLESLAW - Insalata di Cavolo Cappuccio (Novembre 2024).